- どんな調理法なら野菜の栄養流出防げる？
11 ：大地の恵みの名無しさん[sage]：2018/05/17(木) 00:11:22.28 ID:kSYCwuc2 - ホウレン草などの葉物の緑黄色野菜は硝酸体窒素が高いから湯でこぼし必須
なのでこれらを食べる時は水溶性のもの（ビタミンCなど）はもったいなくても最初から期待してはいけない
これらの物はビタミンA補給が目的であり、水溶性の部分はオマケと考えた方がいい
まあ、そもそもビタミンA（というかカロテン）を取りたいならニンジンが最強なんだけどね、緑黄色で唯一硝酸体窒素ほぼ無いし
ただしニンジンはGI値が高いからダイエットや糖質制限してる人は注意が必要（最初に食べず、何か先に腹に入れた後に食べればOK）
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