トップページ > 野菜・果物 > 2013年04月05日 > YgB9U8T1

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大地の恵みの名無しさん
漬物総合スレッド

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漬物総合スレッド
195 ：大地の恵みの名無しさん[]：2013/04/05(金) 13:07:40.47 ID:YgB9U8T1
水分抜くなら加熱というものがあるじゃないか
６０度保っての加熱だったら野菜のシャキシャキ感失われないから塩無しでもそこそこ脱水できるかも
ちなみに漬物の低温殺菌は自分で試したが、６０度で３０分くらい加熱しても
生みたいなシャキシャキ感が残るのは確認済み


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