- 日本ワインを応援するスレ15本目
4 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2019/01/16(水) 19:17:16.35 ID:vQCXgCeN - 皆様、シャバシャバ君が最近「日本ワイン荒らし隔離スレ」で私の事をあれこれ言っているそうです
その中でシャバシャバ君の言い分だと私は「自分の意見が無い、日本酒／焼酎で舌を鍛えた私が
甘いワインばかりホンモノだと言っている」との事
どちらも正しくありませんし、私の持論はシンプルです
①ジョージアこそ世界最高級ワイン産地である
②黒海沿岸域のワイン葡萄栽培に於ける優位性は気候にある
③２１世紀の高級ワインは「レイトハーベスト」である
シンプルですね
私の皆様に対する「啓蒙」は、この三点の明解な真実を様々な視点から証拠として提示するスタイルです
私ほどワインに関してしっかり意見する日本人はそうそういません
何故なら私は日本酒／焼酎で舌を鍛えたためワインに関して明快なのです
９９％の日本人は、日本酒かワインどちらかが好きでも片方しか関心が無い
両方見える人は１％であり、その中に私がいる、と言う事です
そしてそんな私だからこそ、マスターオブワインが相手でも自論は一歩も引きません
最近は英国MW勢は「ギリシャ」を流行らせようとしているようです
しかしながら地中海性気候の問題点として「ゆる～い寒暖差」があり、ワイン葡萄が焼き付き易い事実に
注目する人は少ない
今日ではイタリアワインの葡萄陰干し手法は、イタリアワインの個性と考えられていますが、
実際には違う、という事実を知るワイン業界関係者は少数です
https://www.nostimia.com/?mode=f30
https://wine-mellow.com/media/2018/02/14/500
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上記のソースをご覧ください
イタリアワイン『ビンサント』はサントリーニ島の手法です
では何故そうなったか、と言えばそのゆる～い寒暖差故に葡萄の酸が失われる事を懸念して
早摘みし陰干しにして水分を飛ばして甘口にするのです
黒海沿岸域のワインにおいては最高級のものは『レイトハーベスト』です
早摘み陰干しにする必要がありません
私はそれを根拠に「マスターオブワインが黒海沿岸域のワインを明確に優位である、と知っている
人でなければワインを知り尽くしているとは言えない」と言い切るのです
その中の一人は「大橋健一様」です
ジョージアに関心のあるマスターオブワインはイザベル・レジュロン氏ですが、この方は
特別ジョージアのテロワールを絶賛（知っている）わけではないようです
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