- ソムリエ、WE認定試験 22限目
605 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 13:31:43.49 ID:6QAoKw2Q - https://youtu.be/j4B8eeSmKrY
マジレスすると品種を正確に当てるのはかなり難しい。世界大会でも、品種を当てられたかより、何を嗅ぎ取ったかで(コメント内容)積み重ね点数できまる。
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606 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 13:32:31.60 ID:6QAoKw2Q - フランストップソムリエでも、シャルドネ単体かブランアサンプラージュか悩みます。わかりやすい違う品種だけ比較試飲と似た品種たくさんテイストした場合も違う。
シャルドネでも、年度や熟成度で他品種と間違える。やはり、何を嗅ぎとったか、より多くのアロマを嗅ぎとり、だから知識的にこのリージョン、品質と類推する手法は間違いではない。
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607 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 13:33:23.23 ID:6QAoKw2Q - 田崎さんや他ソムリエの発言を聞くと納得。csとか単体もアサンプラージュも数多ありまさに千差万別。有名ブランドでもそれぞれ特徴があり全く初めてだと名前なんて無理と感じる。
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608 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 13:33:58.39 ID:6QAoKw2Q - それよりアロマ、特徴をどれだけ掴めるか。また、どんな料理に合わせて提案したら美味しいかなぁの論述が大事だと。コメント重視は個人的には正しいやり方。
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617 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 19:15:51.67 ID:6QAoKw2Q - 動画最後で解説されてますが、田崎さんが僅差で一位になったのはテイストよりその前のワインと料理の組み合わせ提案が高得点だったことが大きいとの事。
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618 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 19:16:11.50 ID:6QAoKw2Q - ソムリエの第一に来るのはお金払って飲むお客様にこれはシャルドネですではなくどんな味わいかどんな料理と一緒に食べると美味しいかの説明。それが出来ることがサービサーとしての第一。
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620 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2018/11/02(金) 19:20:27.31 ID:6QAoKw2Q - それらが出来て経験豊富なトップレベルが技術大会で端的に品質あて競技をしていると思えばいいと個人的に思います。
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