- ソムリエ、WE認定試験 20限目
799 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2018/09/14(金) 00:27:17.44 ID:oLTwgnYv - 参考までに、去年2017年のsake diplomaの論述の問題は
「生酛・山廃の現状と、その将来像についてあなたの意見を述べて下さい」
生酛・山廃が１割、速醸９割という現状を出発点として自身の意見を述べるという問題でした
昨年のsake diplomaは初年度ということもあり、受験生のレベルは非常に高かった（特に１次突破の受験生）ので現状の生酛・山廃が１割、速醸９割という数字は普通に出てきたと思います
その上で、将来像について個人の意見を述べるという問題で受験生それぞれの考え方、レベル、日本酒の接し方により解答も千差万別だったと思います
私は酒スーパー的な酒販店勤務ということで、生酛・山廃のコスト面の不利から将来的にも生酛・山廃と速醸のシェアは変わらないだろうという論述を書きました
sake diplomaのスレを見ているとフードペアリングの視点から（2017年の教本では料理との相性でやたら山廃推しでした）論述を書いた方もいました
また、生酛・山廃は酸が多いという特徴から（こちらもフードペアリングの視点ですが）白ワインに近いということもあり、海外の方に向けた市場の広がりという面で論述を書いた方もいました
私もここ１年で新政や仙禽などのドメーヌのような日本酒に出会ったこともあり、同じ論述でもまた違った内容になったと思います
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