- 【人気】日本ワインを応援するスレ6本目【沸騰】 [無断転載禁止]©2ch.net
468 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 01:26:44.73 ID:kkZGLJyW - ブドウの栽培技術もワインの醸造技術も数千年前に比べて
格段に進化しているのに、古代に生きていた人間でもないのに
古代のワインが現代のワインと比較して優れているという事自体、馬鹿げている
妄想癖があるとしか思えない
また、古代の素朴な料理には当時のワインは合ったのかもしれないが、
それが、今日の料理と合わせて飲んだ場合に美味いかどうかは別の話
歴史家でさえ、明確に言えない話を歴史上の有名人を持ち出して
大げさに話してる事は嘘つきか、ファンタジーの世界の話にしか聞こえない
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476 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 11:08:58.06 ID:kkZGLJyW - >>474
一つの事だけ捉えてしか物事を語れないのか？
あなたが2015がNo1だという理由はなんですか？
2014年に比べて、2015年はどれだけ醸造技術がが上がったのでしょうか？
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479 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 13:05:24.57 ID:kkZGLJyW - クレオパトラの話でボロが出たから、
別の話をするのか？
そもそも、完熟したブドウが美味しいワインを造るという考えが間違い
完熟も行きすぎると過熟と言われ、不味いワインの原因になる
糖度が高ければ、高いほど良いわけではなく、
酵母によるアルコール発酵の限界が15%ほどだが、そこまでアルコールが高いと
そのまま、飲むには酒としてもアルコールが高すぎると感じる
また、甘口がいいワインで酸っぱいのはダメだと言っているが、
ただ、甘い飲み物は美味しいだろうか？
一口飲むだけなら美味しいかもしれないが、食事をしながらでは、
ただの甘ったるい飲み物は普通の人向けの食事には合わないだろう
あなたが味覚音痴なら別だが
例えばコーラが美味しく感じるのは、強い酸味と甘みのコントラストがあるから
このバランスが悪いとどうしても不味くなる
ワインだって同じ
ブドウを放っておけば、完熟するような地域でも、
完熟する前に採って、酸や青いニュアンスがきちんと残るようにする
そうしないと出来上がったワインの味わいに酸、渋み、旨味、甘みなどのバランスが悪くなり、
複雑味もない、単純でつまらないワインになってしまう
酸っぱいワインしか造れないのではなく、意図的に酸っぱくしている事もあるんだよ
フランスでさえ補酸をするんだから
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483 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 15:43:22.14 ID:kkZGLJyW - >>482
補酸と補糖の違いわかってるか？
それよりも前の議論に関しては答えないのか？
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426 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2016/01/15(金) 18:18:04.11 ID:kkZGLJyW - ソムリエで受けるんなら２次はそんなに気にしなくても大丈夫だと思うが。
一次も半分取れればなんとかなるしな。
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489 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 20:22:44.84 ID:kkZGLJyW - >>487
>>469はお前だよな？
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493 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 22:22:32.24 ID:kkZGLJyW - >>491
俺じゃないが>>470 , >>477 には反論しないのか？
だったら、さようなら
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494 ：Appellation Nanashi Controlee[]：2016/01/15(金) 22:25:31.38 ID:kkZGLJyW - >>492
馬鹿らしくなったのなら、もう来なくていいよ
さようなら
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