- ワインに合うおつまみ３皿目
399 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/07/06(日) 21:42:33.32 ID:nRayUdYH - これか・・・
495 183 投稿日:2007/02/23(金) 21:34:23 ID:GvY7vGf/
>>494
おれもピノ好きだからグルメミートを知って加速したよｗ
オシオに合わせたのは、
ローストしたガチョウの胸肉をコーヒーと砂糖と塩で調味した液に1晩漬けこむってのだけど、
（これは、『ごちそうものがたり』って本に書いてあったレシピのパクリなんだけどね）
これはすごく良く合ったよ。
コーヒーの選び方と煮出し方を変える事で香ばしさの調節が出来るんだ。
オリジナルレシピでは、塩胡椒してローストした合鴨の胸肉を
カップ二杯のコーヒーに砂糖大さじ二杯、塩小さじ一杯を溶かして冷ましておいた液に入れる。
翌日食べる直前に薄くスライスして、好みで岩塩をかけて食べるんだけど、
ピノにはバッチリだと思う。（ピノには合鴨よりもガチョウが美味しかった）
次の日ににワイン会をするときでも前日から作っておけるしね。
一度ぜひ『ごちそうものがたり』を参考にこれもやってみて欲しい。
鳩はサクランボのピュレを探してやってみようと思う。
まずはグルメミートで鳩を買わなくちゃｗ
あっ、スレ違いだけど、アタ･ランギはよーく寝かさないとハズレがあるから
そこんとこは気をつけて。
当たれば、相当良いと思うよ。（もちろん、オシオ以上に美味しい）
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