- 【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
685 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/03/16(日) 00:13:39.57 ID:LIpR4JkI - >>682
甲州「きいろ香」を否定してるな
甲州もソーヴィニヨン・ブランのような香り成分を有していることがわかったが
その香り成分がピークになるのは糖度がピークになる少し前だとか
つまり香り成分がピークの時に収穫すると必然的に糖度は低くなる
|
- 【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
689 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/03/16(日) 08:18:50.24 ID:LIpR4JkI - >>687
そう「否定してるな」は>>673に対してのこと
話の流れ上>>682に繋げた
|
- 【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
707 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/03/16(日) 20:14:56.24 ID:LIpR4JkI - >>703
単純に価格だけで比較すると輸入ワインよりレベルは落ちる
まあこのあたりはワインに限らず日本の農産品や農産加工品全般の弱点と言うことで
ただ甲州やマスカットベリーＡなどは日本にしかないから選択の余地はないな
あとはできたばかりのワイナリーを毎年チェックして
どんどんワインが良くなっていくのをリアルタイムで楽しむなんてのもある
こうしたことが日本国内でできるのはありがたい
|
- 【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
708 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/03/16(日) 20:25:35.20 ID:LIpR4JkI - >>705-706
上で出てくる「砂糖水」ってブドウ糖果糖溶糖じゃないかと思ったが
やはりそんなところか
ただそれこそ紙パックのワインを数百kl作ってるようなところはともかく
せいぜい20〜30klくらいしか作ってないところじゃあ
粉の砂糖を使ってもそんなに変わらんような
紙パックワインにしても濃縮果汁を使ってるならその還元の分も織り込めば
水っぽくはならんな
|
- 【日本】国産ワイン総合スレッド2【日本】
709 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2014/03/16(日) 23:03:16.66 ID:LIpR4JkI - 含水ブドウ糖って「固体」なんだな
勉強不足だった
|