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Appellation Nanashi Controlee
ブルゴーニュ13

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ブルゴーニュ13
120 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2012/05/11(金) 02:17:47.83 ID:m3YURuOm
20℃でだめになるような成分が多いなら発酵の段階でダメになってるよな。
30℃くらいでも短期間ならそれほどでもないと思う。
40℃50℃となると製造の過程で一度も遭遇しない温度だろうけど。
ブルゴーニュ13
122 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2012/05/11(金) 02:44:59.98 ID:m3YURuOm
結局ワインの劣化は酸化であって熱は酸素流入を引き起こすきっかけに過ぎないってか。
コルクを通して呼吸してるみたいなのも嘘だって最近言われてるし、結構説得力は感じる。
コルク栓を止めれば結構いろいろなものが解決しそうだよね。
ガラス瓶+コルクって登場した時は最先端の密封用素材だったんだろうけど・・・
ブルゴーニュ13
124 ：Appellation Nanashi Controlee[sage]：2012/05/11(金) 02:55:05.30 ID:m3YURuOm
酸が多いと酸化に強いってのはどういう理屈？


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