- 【Ｆ9追放】北海道part78【不撓不屈】
216 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 09:16:12.79 ID:UipIUYPN - 企業秘密！？の
九州の味
【うまかっちゃん】のオススメ調理法。
① 鍋に水道水550mlをいれます
②強火で沸騰させます
【ポイント】
火力が弱いと、水の蒸発が不十分になり、最後に味が薄くなってしまいます
(強火)で沸騰させることで、
分量の水がほどよく蒸発し、スープの濃さがちょうど良い濃さになります
調理は最後まで(強火)で行います。
③麺を入れて、
３０秒たったら麺を裏返します、さらに３０秒たったら(麺を入れてから、１分後)、また、麺を裏返します。
【ポイント】
(麺の裏返し)をすることで、麺に均一に熱が通ります。
麺を裏返すときに、麺がほぐれてしまうことがあります、
これは麺にほぐれやすい向きとほぐれてにくい向きがあるからです
ゆでる前の麺には波形の模様がありますが、この模様にそって箸をいれると
型がくずれにくくなります。
④麺を裏返したら、すぐに麺をほぐします。
【ポイント】
「ほぐし」をすることで、
麺と麺がくっついてしまうことを防ぎます
麺が切れないよう、力加減が必要です
【ポイント】
ほぐす際には、箸で麺を持ち上げずに
お湯の中でほぐすようにしましょう。
⑤さらに１分たったら(麺を入れてから２分後)また、麺をほぐします。
麺を入れてから３分たったら火を止め
粉末調味料をいれます。
【ポイント】
粉末調味料は沸騰しているなべにいれるとふきこぼれるため、火を止めてからいれます。
調味オイルは、香りを引き立てるため
器に移してから入れます。
⑥器に移し、調味オイルを加え
軽く混ぜればできあがりです。
【ポイント】
麺を持ち上げて混ぜると、調味オイルが全体によく絡みます。
【ポイント】
お好みで焼き豚やメンマ、木くらげ、ねぎ、紅生姜、ごまなどをのせると、
いっそうおいしく召し上がれます。
もやしがはいってない。
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- 【Ｆ9追放】北海道part78【不撓不屈】
232 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:50:32.43 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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233 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:50:53.28 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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234 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:51:18.75 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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35 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:51:40.91 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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36 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:52:01.46 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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37 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:52:19.57 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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- 国内旅行板質問スレ75
57 ：列島縦断名無しさん[]：2019/06/15(土) 16:52:30.52 ID:UipIUYPN - ■■■■■■■■■■■ 糸冬 了 ■■■■■■■■■■■■
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