- スシロー39皿目
91 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2021/01/14(木) 08:32:54.32 ID:yuzMUUtw - >>83
ttps://www.akindo-sushiro.co.jp/news/detail.php?id=2138
かも、とは・・
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- スシロー39皿目
95 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2021/01/14(木) 12:37:46.69 ID:yuzMUUtw - >>94
普通に冷蔵。
釣って氷の入った箱に入れて運搬
スーパーでも生マグロが売ってるけど、それはなんだと思ってたんだい？
個人的には伊根のような「天然の生マグロ」はあまり好きじゃない、美味しいんだけどね。
養殖だと薬を適宜与えながら育てるから良いけど、
天然の生マグロは寄生虫がいるから。
マグロが餌にしてる魚にも呼吸して水にも寄生虫は含まれてるから、
数の多少はあれ、必ずいる、という認識。
美味しくても天然の生の鮭の刺身を食べるのに抵抗があるのと同じかな
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97 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2021/01/14(木) 13:14:30.06 ID:yuzMUUtw - >>96
サーモン（トラウト)だって鮭だって同じサケ科だぞ
普通の基準はどこから来てるんだｗ
スシローとは関係ないから気が向いたら読んでくれ。
意識してなきゃ見たこと無いのはしゃーない。
以前はメジマグロ(←本マグロの子供)が夏場に安価に出回ってた。
あっさりしっとりしてて、脂身もなく、夏にうってつけの生マグロだった。
生マグロはあまり捌ける商品じゃないし、
数年前から日本はマグロの漁獲制限を設けてるから、
年末シーズン以外は積極的にマグロ漁をしなくなった。
どうせ1トン取るなら単価の低いメジマグロより本マグロに絞るようになった。
一昨年、漁獲量の枠以上を取りすぎて水産庁が激怒したので、
去年なんてめったに見かけなかったと思う。
漁師たちが制限枠に不満を持ってデモまでしたけど、水産庁は一切耳を傾けず黙殺した。(このストイックさは農水省とは違うｗ)
どこかの漁港が取り過ぎたら、他の漁港の水揚げ分を減らされてしまう。
今回の伊根マグロはコロナ禍で余ってるんだよ。
例の大切りシリーズと同じ流れ。
おそらくスーパーで見かけるチャンスがあるとすれば今年の年末だろうね。
それこそ全国レベルのスーパーでは絶対仕入れてるよ。
正月需要で1年で最も多く流通させるから。
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