- すしざんまい
683 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2019/07/24(水) 21:41:03.67 ID:8vUWUmg5 - すしざんまいはタネ仕込みで切りわけしてないよ。マグロが自慢なんだからそんなことするわけない。
平目やカツオだってみんなサクから切ってるよ。
シャリ小でタネも小さくなるのは握りづらいからじゃないかな。
サクじゃないコハダですらシャリ小は細長い感じで出てくる時もあるからね。
ある意味客の期待を裏切ってるからいいことではないけどこういう癖を知っておくのも一興。
ここじゃないけどイカのゲソ焼き頼んだらゲソ取った根本の焼きが出てきたことがあった。
それも複数店で。寿司屋のゲソ焼き標準はこういうものなのかなと学習し、注文時にゲソはついているか聞くようになった。
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