- 久兵衛出身の鮨屋のスレ
43 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦[sage]:2019/02/12(火) 06:29:42.60 ID:HesPDaAz - >>30
>>29=>>33の人は書けそうもないので俺が書くよ。 >>32の人の書き込みも参考になると思う。 【「おまかせ」と「おきまり」の違い】 「おまかせ」は鮨種は板さんにお任せだが、値段は定めてある。 無論、「おきまり」も値段は定まっている。 「おきまり」と「おまかせ」の違いは、「おきまり」は玉子と巻物まで添えられて1人前10貫程度。 おまかせは10〜20貫程度。 「おきまり」は鮨が1度に全部出てくる。 「おまかせ」は客の食べるペースに合わせて1〜2貫ずつ出してくる。 (ただし、食べるのが遅すぎると鮨はどんどんたまっていく。) 「おきまり」は嫌いな鮨種を基本的には告げられないが、 「おまかせ」は嫌いな鮨種を最初に板さんに告げて、嫌いな鮨種を握ってもらわないようにすることができる。 他に何かあったかな? とりあえず今、思いついたのはそんなところだ。
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