- 【場内】築地の寿司屋 その10【場外】
932 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/10/11(木) 11:40:56.19 ID:5I2V9rU3 - テレビ番組で一般公開は土曜から
って言ってたからダメなのかと思った
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- 【場内】築地の寿司屋 その10【場外】
934 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/10/11(木) 13:24:13.85 ID:5I2V9rU3 - >>931
殆ど中国人に見える
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- 【場内】築地の寿司屋 その10【場外】
939 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/10/11(木) 22:55:34.32 ID:5I2V9rU3 - ＜豊洲始動＞息子に託す 廃業考えた仲卸、期待と不安
10/11(木) 21:20配信
毎日新聞
＜豊洲始動＞息子に託す 廃業考えた仲卸、期待と不安
豊洲市場開場初日の営業を終え笑顔を見せる「ノジ喜代」の山崎博さん（左）と息子の雄介さん＝東京都江東区で
豊洲市場に築地から移転した水産仲卸
「ノジ喜代」の専務、山崎雄介さん（３５）は、１１日の開場日を特別な思いで迎えた。一度は廃業を考えた３代目社長の父、博さん（６９）に
店を任せられ、扱う魚を変えることで売り上げを取り戻した。
「自分が店を背負っていく」。市場とともに新たな一歩を踏み出した。
「こっちのブリは安いけど、脂の乗りは抜群。絶対、最高」。午前６時、
いつもより出足の早い客を出迎えた雄介さんが、丁寧に説明する。
周辺の渋滞の影響で、本来なら店頭に並んでいるはずの魚が届かない。常連客の来店時間が読めず、
慌ただしさが続く。それでも笑顔を絶やさない。「またよろしくお願いしますね」。肩をたたいて言葉をかける。
他の店と異なり、目立つのは雄介さんと同世代の若い客だ。女性だけのすし職人で人気を
集める東京・秋葉原の「なでしこ寿司」の店長、千津井由貴さん（３１）は「他では冷たくあしらわれる。
このお店は親切に接してくれるから買いやすいんです」と言う。
「息子は不思議と客を引き寄せる。あいつがいなければ、豊洲へは来られなかった」。博さんがほほ笑んだ。
店は博さんの祖父が日本橋魚市場で創業した。２１歳で継いだ当時はサケやカニ、イカなどの
冷凍物で繁盛した。バブル崩壊後じり貧が始まり、売り上げはピーク時の３割にまで落ち込んだ。
高校卒業後、洋服店などでアルバイトをしながらバンドのメンバーとして活躍していた雄介さんが
「店を継ぐ」と父に伝えたのは、１０年ほど前。「遊びは一通りやったなと思って」。
博さんは息子を鮮魚専門の仲卸へ修業に出した。
やがては商売敵となる若造に、
修業先は冷たかった。「見よう見まねで学ぶしかなかった。ブリとカツオだけは極めようと思った」。
父の下で鮮魚を任されるようになって才能が開花する。
「お客を笑顔にさせる明るさがあって、
分刻みで質が落ちる鮮魚の売り手に必要なスピード感もある」と博さん。客が一人二人と集まるようになった。
ノジ喜代はスーパーを相手にした商売はしていない。「顔の見える関係を大事にしたい」と
２人は言う。でも、博さんは「市場の未来は不透明。息子に託すには、不安もある」とも打ち明ける。
初日はバタバタだった。「まずは店を回せるようになることで頭がいっぱい」。
午前１１時半過ぎ、客の途絶えた店内で、雄介さんは初めて厳しい表情を見せた。
「やるしかありませんよ」【市川明代】 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)
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