- 早川光の最高に旨い寿司 part13
714 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 13:17:17.72 ID:P+q1Zdwj - >>704
通ぶった言動で恥をかく代表格が寿司。
客が黙って食べていても、店(職人)は客の立ち居振る舞いと食べ方から、その客の「寿司と寿司屋に対する見識」を見抜く。
>客を平等に扱う、気持ちよく飲食させるそんな事ができないなら銀座なんかで店をやっても低レベルの店ってこった。
寿司と寿司屋に関する見識の深さ浅さに関わらず、
客が本人にとっての素でいれば銀座の寿司屋は絶対に客に恥をかかせない。
>>709
> 女性がだまにお茶下さいって言っても
> お店の人も「あがりねー」とか
>
> 子供連れていくと「あがり冷やしたのもありますよー」とか
俺は>>699>>700であり、>>708ではないが、符牒は店が使う言葉なので店が使うのは当然です。
客が符牒を使うのは恥ずかしい行為だということを知っておきましょう。
特に、一流店ではね。
>>710
> 忘れがちだけどシャリもだめだし
> 煮切りもだめだからな
シャリは符牒だからダメだね。
煮切りは符牒ではないから OK。
ただし、煮切りと略さずに、煮切り醤油と言いましょう。
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717 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 13:30:39.45 ID:P+q1Zdwj - >>715
そう思うなら好きなようにすればいいんじゃない？
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723 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 18:53:59.17 ID:P+q1Zdwj - >>720
そう思うならば、銀座の寿司屋に行って「ガリをください」と言ってみるがよい。
言える君を俺は尊敬する。
俺には無理だ。
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725 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 19:30:08.25 ID:P+q1Zdwj - >>724
鮨通は店主を大将とは呼ばないし、意地でも符牒は使わない。
それを寿司職人は知っている。
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728 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 20:07:30.62 ID:P+q1Zdwj - >>726
「生姜をください」と言えばよい。
ガリとは生姜を薄く切って甘酢漬けにしたものだよ。
寿司を食べ終えてお茶を飲んだ時に、何も言わずに付け台にスゥッと生姜を置いてくれるような店に、
君も１度くらいは行ったほうがよい。
銀座でも常連でなければ、そのようなことをしてくれない店も多いけどね。
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730 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 20:25:16.84 ID:P+q1Zdwj - >>729
ガリは生姜だよ。
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732 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 20:41:35.29 ID:P+q1Zdwj - つまり、ガリは生姜だ。
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734 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 20:50:12.38 ID:P+q1Zdwj - なので、
「生姜をください」で良いのです。
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736 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 21:27:34.51 ID:P+q1Zdwj - そりゃそうだw
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739 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 22:55:06.15 ID:P+q1Zdwj - >>737
そうですか。
知らなかった。
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740 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[sage]：2018/07/26(木) 23:01:21.50 ID:P+q1Zdwj - >>738
非通は通ぶって恥ずかしげもなく符牒を使うということの比喩だよ。
昼飯時に勤め先の近くの回転寿司屋に行くことがあるが食べ終えた時に「おあいそう」と言っている客がたまにいる。
勘弁してほしいわ。
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