- 早川光の最高に旨い寿司
522 ：495のマニア[sage]：2015/04/21(火) 01:42:30.48 ID:SgQqQQ21 - >>498
ときどき聞きますね。でも江戸末期〜戦前の握りずしは今より大きかったのは間違いないんですが、
いくらなんでもおにぎりサイズはありえないです。握りずしの形態からして、昔も今も一度に口に
入れて食べるもの。一口で不快でない大きさでなくては無理です。
>>502
鉄火巻きをやらない店ってほぼ無いと思いますよ。もちろんどこでも6つ切り。
この番組って「おまかせ10カン」。巻物自体入りにくいし、巻物ならばカンピョウが優先されるわけだし、
鉄火巻きは10カンに入りにくいというだけ。例えば「鶴八」ならば名物ですから入るでしょうね。
>>512
「江戸前」と使ったのは鰻屋が最初で、江戸産、つまり産地のこと。後にすし屋の引き札にも「江戸前」
とうたう店も現れるんですが、時代的には握りずし発祥の前。すし自体はおそらく関西風の押しずしの類
でしょうね。もちろん材料の産地のこと。
産地ではなく、すしの形態として「江戸前ずし」という言い方は、どうやらわりと最近、昭和からのもの
らしいんです。言葉は時代で再定義されることもあるものだから、必ずしも昔とおなじでなくてもいいの
だけど、この番組はやたら江戸前江戸前と連呼するが、何をもって「江戸前」と呼んでいるかさっぱり
わかりません。
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