- 【新鮮】福井の寿司屋批評【日本海】
518 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[]：2015/02/04(水) 16:51:04.45 ID:Y9OQQEo+ - >>514
それ言い出したら元も子もないｗ
東京以外は江戸前にならないわな
あくまで技法とかそういう意味でね
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520 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[]：2015/02/04(水) 17:53:11.97 ID:Y9OQQEo+ - >>519
狭義だとめちゃくちゃ狭くなるから話の流れ的に広義で
基本的にネタに仕事を加えているくらいのイメージで考えてたけど？
というかどの店も甘エビもガス海老もきっちり寝かせて甘味出してるぞ
ただ江戸前のくくりに入れたのはみつ川→久兵衛
めくみ→ほかけでそれぞれ修業したから味付けから仕事の仕方から
修業先の影響を色濃く残してるからくくりに入れたんだけど？
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