- 【売上】 ◆ 銀のさら ◆ 【右肩上がり】
356 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[]：2011/10/14(金) 07:29:53.72 ID:UBsgdgON - 自然解凍するとドリップがでて旨みがぜんぶ逃げてダメだからと、
電界で解凍するシステムを銀のさらでは使っているけど、
今までどんな解凍していたんだろう。
ドリップを出して解凍するっていうのは相当マヌケな解凍していると
しか思えないし、他の寿司屋に失礼だと思う。
銀座の久兵衛をはじめ電界使わないで寿司出している店は
旨みが全部逃げたカスのネタを客に出していると言うことになる。
今はドリップをださずにうまく解凍する方法がちゃんとあるし、
電界電界とひとりで叫んでいるのは、加盟店に高い厨房設備費を
買わせるための常套句だと思うが。
加盟店経営者をはじめ本部社員はそこのところ少しも不思議だとは思わないのだろうか？
|