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名無しさん
【うどん県】香川県のうどん屋を語ろう！ 9杯目

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【うどん県】香川県のうどん屋を語ろう！ 9杯目
778 ：名無しさん[sage]：2020/08/18(火) 23:39:31.28 ID:/H4UwKjW
昔からひやかけやひやひやはオススメしない
冷たい出汁からは風味が立たず味わいが半減し美味しく感じさせるのは難しい
だから冷やしうどんやざるうどんうどんの付け出汁、冷やで食べるのがデフォだったぶっかけの出汁は濃い
【うどん県】香川県のうどん屋を語ろう！ 9杯目
779 ：名無しさん[sage]：2020/08/18(火) 23:42:52.08 ID:/H4UwKjW
釜揚げの出汁を温めて出すのもイリコや鰹の風味を立たせる為


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