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178 ：人間七七四年[]：2015/06/12(金) 18:26:48.14 ID:NF0l0HPn - 薩隅の戦国お菓子 ふっかん
少し前に見た、鹿児島のテレビ番組で地元のタレントさんが鹿児島各地の
商店街などを巡るコーナーがあるのですが、とある和菓子屋さんに
「浜の市名物 ふっかん 期間限定」と書かれた看板が…
タレントさんが、お店の奥さんに「ふっかん」のことを聞いてみると
「富隈城に（島津）義久公がいらした時に献上されたお菓子で」
「皆に福が来るようにということで福＋羹（かん）でふっかんです」
といわれてました。
ふっかんを検索しましたら、とあるHPでは
ぷるぷるつるんとして、もちもちの食感。口の中に広がる黒糖の風味は、
何だか懐かしさを感じます。「ういろう」にも似たその食べ物は「ふっかん」
といい、隼人町の浜之市で昔から作られてきた伝統菓子です。
ふっかんを製造・販売している○○庵（隼人町富隈地区）の（和菓子屋の
ご主人）さんは「浜之市は琉球との交易で黒砂糖が手に入ったので、
それを使って作るようになったようです。富隈城のお殿様に献上したところ
大変喜ばれ、自分だけでなく多くの民にも食べてほしいと言われたことから、
人々に福が訪れる”福の羹（かん）（羊羹（ようかん））“ と呼ばれる
ようになったという説もあります。私の母が商品化しましたが、母の死を機
に販売を辞めたところ、続けてほしいと多くの声をいただきました。
地域の食文化と食べてくれる人のうれしそうな笑顔を守らねばと今も作り
続けています」と話します。
HPには家庭用にアレンジされたレシピも載ってました。
ふっかん（20個分）
〈材料〉
小麦粉300g、黒砂糖（粉状）300g、片栗粉20g、水700㏄
〈作り方〉
1.小麦粉、黒砂糖（粉状）、片栗粉を混ぜ、ふるう。
2.1. の中に水を入れ、ざるでこし、型（直径7㎝程度のわん型）に流し入れる。
3.20 ～ 25分蒸す。
4.冷めたら竹串を使って型から取り出す。
タレントさんが食べたときの感想は「さっぱりしていて、餅と羊羹の
間みたいな感触です」
このお菓子は浜の市地区でしか知られてないお菓子で、田植えの時の
お茶菓子として昔は各家庭で手作りしていたそうです。
お昼ごろには売り切れる人気商品で、田植えの時期から７月くらい
までの期間限定品だそうです。
（MBC 南日本放送 ズバッと！鹿児島 のぶらり商店街2015年6月6日
放送分より霧島市隼人町の「霧島市はやとサン・シティ通り篇」）
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