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朝一から閉店までφ ★
一般国民 ★
しじみ ◆fbtBqopam767 しじみ ★
【生物】 センザンコウから新型コロナウイルスに類似のウイルス発見 2020/03/27
【医療】がん発生の未知の仕組み解明 金大研究グループ
【医療】認知症の原因タンパク質に点鼻ワクチン 京大がマウスで抑制効果確認
【医療】100年前の結核ワクチンは新しいコロナウイルスに対する免疫システムを有効にできますか?
【電算/新型コロナ】新型コロナウイルスの解析システムがスーパーコンピューターを超える処理速度に達したとの報告
◆スレッド作成依頼スレッド★66◆
【新型コロナ】センザンコウから新型コロナウイルスに類似のウイルス発見
【フラットアース】世界に広がる「地球平面説」 その背景にあるものは?★2[01/01]
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由★2[03/13]
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由

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【生物】 センザンコウから新型コロナウイルスに類似のウイルス発見 2020/03/27
1 :朝一から閉店までφ ★[]:2020/03/27(金) 07:47:34.97 ID:CAP_USER
2020年3月27日 6時25分

中国の研究者らは、世界的に感染の拡大が続く新型コロナウイルスに類似したウイルスが、体がうろこで覆われている珍しい哺乳類「センザンコウ」の仲間から発見されたと発表しました。コロナウイルスが自然界に広がるうえでセンザンコウが重要な役割を果たしている可能性があると指摘しています。
26日付けのイギリスの科学雑誌「ネイチャー」に掲載された論文によりますと、香港大学と広西医科大学の研究者は、2017年から去年にかけて中国に密輸され、当局に摘発された東南アジアに生息する「マレーセンザンコウ」31匹のうち8匹から、世界的な感染拡大を起こしている新型コロナウイルスと類似したウイルスを発見しました。

マレーセンザンコウから見つかったコロナウイルスと、新型コロナウイルスは、遺伝子の配列が85%から92%の割合で一致していたということです。

これまでの研究から、これらのコロナウイルスは、もともとコウモリの仲間が持っていたと考えられていますが、今回の研究で新たにセンザンコウの仲間からも高い頻度で見つかったことから、自然界にコロナウイルスが広がるうえで、センザンコウが重要な役割を果たしている可能性があると指摘しています。

また、研究者らは、野生動物の取り引きは自然界にあるウイルスを人間に感染させるリスクを高めるとして、市場での販売を厳重に禁止すべきだとしています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200327/amp/k10012352741000.html
【医療】がん発生の未知の仕組み解明 金大研究グループ
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 08:05:24.63 ID:CAP_USER
がん発生の未知の仕組み解明 金大研究グループ
2020/3/26(木) 1:57
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200326-00842121-hokkoku-l17
YAHOO!JAPANニュース、北國新聞社
https://www.hokkoku.co.jp/
https://news.yahoo.co.jp/
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20200326-00842121-hokkoku-000-view.jpg
写真)がん細胞ができる仕組みを解説する山下准教授=金大宝町キャンパス、北國・富山新聞

■■記事全文

 金大などの共同研究グループは、肝臓がんや膵臓(すいぞう)がんで見られる酵素を解析し、がん細胞ができる未知の仕組みを発見した。
仕組みがどのように起こるかを突き止めたほか、悪性のがんであるほど働きが活発であることも解明した。この働きを抑制することでがん細胞の増殖を止める、全く新しいタイプの治療法開発が期待される。

 研究には金大附属病院総合診療部の山下太郎准教授と、医薬保健研究域医学系の金子周一教授が加わる。

 がん細胞は一般の細胞とは異なり細胞分裂を無限に繰り返す能力を備えている。
正常な細胞に、「テロメラーゼ」と呼ばれる酵素が作用することで、がんの特徴であるこの能力が備わることが知られており、これに着目した治療薬の開発が長く続けられてきたが、成果が出ていなかった。

 研究グループは、この酵素に別の機能があると予想。電気泳動による解析を行ったところ、酵素が活性化する過程で、がんを抑制する遺伝子が阻害され、がん細胞が生み出されていることを発見した。
細胞分裂の無限化とは別の、がん化の仕組みが解明されるのは初めてとなる。

 さらにその仕組みを引き起こす「スイッチ」となる物質も突き止めた。「スイッチ」が入らない細胞を遺伝子編集技術で作成し、マウスを使って実験したところ、細胞分裂の無限化は起こったが、がん化が起こらないことも確認した。

 肝臓がん100例、膵臓がん50例の手術検体を分析した結果、悪性度が高いほど、この仕組みが活発で、予後が悪いことも分かった。
山下准教授によると、肝臓がんの3割、膵臓がんの5割が、この未知の仕組みによってがん細胞が生み出されているという。

 山下准教授は「仕組みを阻害する新たな薬剤ができれば、手ごわいがんの治療や、再発が起こる可能性の診断などにも応用できる。他のがんでも研究を続けたい」と話した。

 研究は金子教授が代表を務める日本医療研究開発機構の研究事業の一環で行われた。国立がん研究センター研究所の増富健吉がん幹細胞研究分野長を中心に共同研究した。成果は25日に英国科学誌に掲載された。

北國新聞社
【医療】認知症の原因タンパク質に点鼻ワクチン 京大がマウスで抑制効果確認
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 08:11:15.82 ID:CAP_USER
認知症の原因タンパク質に点鼻ワクチン 京大がマウスで抑制効果確認
2020.3.26 06:00
https://www.sankei.com/life/news/200326/lif2003260004-n1.html
産経新聞、THE SANKEI NEWS
https://www.sankei.com/
https://www.sankei.com/images/news/200326/lif2003260004-p1.jpg

■■記事全文

アルツハイマー病などの認知症の原因とされる異常化したタンパク質「タウ」の蓄積を抑える点鼻ワクチンを開発したと、京都大iPS細胞研究所の井上治久(はるひさ)教授(神経科学)らの研究グループが25日、国際学術誌電子版に発表した。
マウスを使った実験では認知機能の改善などの治療効果が確認されており、実用化されれば、認知症予防につながると期待される。

 認知症の多くは、脳内で異常化したタウなどのタンパク質が蓄積し、神経細胞を徐々に死滅させることが原因とされる。このうちタウを標的とした抗体医薬品やワクチンの研究が行われているが、費用や効果の持続期間の面で課題があった。

 研究グループは、投与に痛みがなく、一度の投与でより長い効果期間が期待できる治療法の開発を目指し、異常化したタウを取り除く抗体を作るための点鼻ワクチンを作製した。

 このワクチンを、認知症を発症するマウスに1週間おきに計3回投与して経過観察したところ、脳内でタウに対する抗体が増加したり、異常化したタウの蓄積が大幅に減ったりしたことが確認できたという。
また、行動試験ではワクチンの投与により認知機能の改善がみられた。

 井上教授は「超高齢化に伴い増加が予想される認知症の制圧には、治療薬のほかワクチンの開発も必須。ワクチンで認知症を予防する社会を目指し、実用化への研究を進めたい」と話している。
【医療】100年前の結核ワクチンは新しいコロナウイルスに対する免疫システムを有効にできますか?
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 08:48:01.16 ID:CAP_USER
100年前の結核ワクチンは新しいコロナウイルスに対する免疫システムを有効にできますか?(訳:一般国民★)
Can a century-old TB vaccine steel the immune system against the new coronavirus?
By Jop de VriezeMar. 23, 2020 , 6:25
https://www.sciencemag.org/sites/default/files/styles/article_main_image_-_1280w__no_aspect_/public/TB_Vaccines_Coronavirus_1280x720.jpg
写真)Vaccination with bacillus Calmette-Guérin leads to a small pustule that can develop into a scar. KWANGMOOZAA/ISTOCK

■■一部抜粋(後半略)グーグール翻訳まま

4カ国の研究者は、新しいコロナウイルスへの非正統的なアプローチの臨床試験をすぐに始めるでしょう。
彼らは、細菌性疾患である結核(TB)に対する100年前のワクチンが、ヒトの免疫システムを広範囲に活性化し、2019年にコロナウイルス疾患を引き起こすウイルスとよりよく闘い、おそらく感染を防ぐことができるかどうかをテストします完全に。
研究は、一般集団よりも呼吸器疾患に感染するリスクが高い医師や看護師、および感染した場合に深刻な病気のリスクが高い高齢者で行われます。

今週、オランダのチームが最初の試験を開始します。彼らはカルメットゲラン菌(BCG)と呼ばれるワクチンまたはプラセボのいずれかを接種するオランダの8つの病院で1000人の医療従事者を募集します。

BCGは生の、弱体化歪み含ま マイコバクテリウム・ボビスは、 のいとこ 結核菌、 結核の原因となる微生物を。
(このワクチンは、20世紀初頭に開発されたフランスの微生物学者アルバートカルメットとカミーユゲランにちなんで名付けられました。)
このワクチンは、世界のほとんどの国で1歳の子供に与えられ、安全で安価ですが、完璧とはほど遠い:国によって大きな違いがあるため、子供の結核症例の平均で約60%が予防されます。

ワクチンは一般に、あるタイプのウイルスに結合して中和するが他のタイプのウイルスには中和しない抗体など、標的病原体に特異的な免疫応答を引き起こします。
しかしギニアビサウに住み、働いているデンマーク人研究者のピーター・アービーとクリスティン・スタベル・ベンが数十年にわたって発表した臨床および観察研究によれば、BCGは結核菌以外の病原体を撃退する免疫系の能力も高める可能性があります。
彼らは 、ワクチンが投与されてから最初の1年間で、ワクチンがウイルスを含む既知の病原体による感染の約30%を予防すると結論付けました。
ただし、この分野で発表された研究は、その方法論について批判されています。
2014年のレビュー 世界保健機関からの命令により、BCGは子供の全体的な死亡率を低下させるように見えたが、調査結果への信頼度は「非常に低い」と評価された。
2016レビューは、 BCGの潜在的な利点についてもう少し陽性であったが、無作為化比較試験が必要であったと述べました。

それ以来、臨床エビデンスが強化され、いくつかのグループが、BCGが一般的に免疫システムを増強する方法を調査する重要なステップを踏み出しました。
Radboud University Medical Centerの感染症専門医であるMihai Neteaは、ワクチンが免疫のしくみに関する教科書の知識を無視する可能性があることを発見しました。

病原体が体内に入ると、免疫系の「先天的」腕の白血球が最初にそれを攻撃します。感染症の最大99%に対処できます。
これらの細胞が機能しなくなると、「適応型」免疫システムが呼び出され、T細胞と抗体産生B細胞が分裂して戦いに加わります。
これの鍵は、特定のT細胞または抗体が病原体に特異的であることです。それらの存在が最も増幅されます。
病原体が除去されると、これらの病原体特異的細胞のごく一部がメモリー細胞に変わり、次に同じ病原体が攻撃したときにT細胞とB細胞の産生を加速します。ワクチンはこの免疫機構に基づいています。

■■以下略、続きはソースをご覧ください。

AMhttps://www.sciencemag.org/news/2020/03/can-century-old-tb-vaccine-steel-immune-system-against-new-coronavirus
AAAS
https://www.aaas.org/
【医療】100年前の結核ワクチンは新しいコロナウイルスに対する免疫システムを有効にできますか?
2 :一般国民 ★[sage]:2020/03/27(金) 08:51:21.25 ID:CAP_USER
>>1
正しいソースはこちらです
https://www.sciencemag.org/news/2020/03/can-century-old-tb-vaccine-steel-immune-system-against-new-coronavirus
【電算/新型コロナ】新型コロナウイルスの解析システムがスーパーコンピューターを超える処理速度に達したとの報告
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 09:01:18.99 ID:CAP_USER
新型コロナウイルスの解析システムがスーパーコンピューターを超える処理速度に達したとの報告
2020年03月26日 06時00分00秒
https://gigazine.net/amp/20200326-foldingathome-supercomputers-coronavirus
GigaZine
https://gigazine.net/
https://i.gzn.jp/img/2020/03/26/foldingathome-supercomputers-coronavirus/00_m.png

■■記事全文

世界中で猛威を振るう新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の治療法を発見すべく、Folding@homeは分散コンピューティングによって、新型コロナウイルスが持つたんぱく質の構造を解析するプロジェクトを推進しています。
Folding@homeは個人のPCでも参加が可能で、その処理速度は世界最速のスーパーコンピューターをもしのぐ速度に達したと報告されています。

Folding@home – Fighting disease with a world wide distributed super computer.
https://foldingathome.org/

Folding@home Now More Powerful Than World’s Top 7 Supercomputers, Combined | Tom’s Hardware
https://www.tomshardware.com/news/folding-at-home-worlds-top-supercomputers-coronavirus-covid-19

分散コンピューティングは、ネットワークを介して複数のコンピューターを並行して稼働することで処理能力を向上させる方法です。Folding@homeは、世界中にあるPCのCPU・GPUが持つ未使用の計算リソースを募って分散コンピューティングを運用しています。

Folding@homeは、記事作成時点で470ペタフロップス以上の処理速度を持つことが明らかになっています。フロップスはコンピューターの処理速度を表す単位で、1秒間に行う浮動小数点演算の回数で測定されます。

470ペタフロップスという処理速度は、世界最速のスーパーコンピューターであるSummitの処理速度、約149ペタフロップスの3倍近くあり、世界のスーパーコンピューター上位7台の合計よりも速い処理速度を持っていることになります。

記事作成時点における、世界のスーパーコンピューターの処理速度上位7台は以下の通り。なお、以下の結果は2019年11月に集計された結果に基づいており、スーパーコンピューター上位7台の合計処理速度は約463ペタフロップスです。

1位:Summit(アメリカ) 約149ペタフロップス
2位:Sierra(アメリカ) 約95ペタフロップス
3位:神威・太湖之光(中国) 約93ペタフロップス
4位:天河2号(中国) 約61ペタフロップス
5位:Frontera(アメリカ) 約24ペタフロップス
6位:Piz Daint(スイス) 約21ペタフロップス
7位:Trinity(アメリカ) 約20ペタフロップス

また、2011年に世界一の処理速度を誇った日本のスーパーコンピューター「京」の処理能力は約10ペタフロップスなので、Folding@homeは京の約47倍もの処理速度であるということになります。

記事作成時点で世界一のSummitも新型コロナウイルスの解析を行っており、新型コロナウイルスに対抗できる可能性を持つ化合物を77種類発見したと発表しています。
新型コロナウイルスの解析にあたり、Summitは22万800のCPUコア、1億8841万6000のCUDAコア、9.2ペタバイトのメモリ、250ペタバイトのNVRAMおよびストレージを割り当てています。

そのSummitを超え、世界のスーパーコンピューター上位7台の合計よりも高速となったFolding@homeは2743万3824個のCPUおよびGPUコアに相当する能力を持つと推測されています。

Folding@homeは2000年からプロジェクトを開始し、がん・アルツハイマー病・パーキンソン病などの治療を研究していました。
新型コロナウイルスの世界的な流行を受け、新型コロナウイルスの治療法発見のための解析を開始したことにより、新規ユーザーが急増しています。
Folding@homeによると、分散コンピューティングに協力するユーザーの数は新型コロナウイルス流行前と比較して12倍以上に増加し、約2週間で40万人以上の新しいユーザーが加わったとのこと。

実際にFolding@homeに参加して新型コロナウイルスの解析に協力する方法は、以下の記事を読むとよくわかります。

新型コロナウイルスの解析を自分のPCの計算リソースを使って手助けできる「Folding@home」「BOINC」レビュー - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20200323-folding-home-boinc-coronavirus/
◆スレッド作成依頼スレッド★66◆
235 :一般国民 ★[sage]:2020/03/27(金) 09:04:25.81 ID:CAP_USER
>>230
【医療】がん発生の未知の仕組み解明 金大研究グループ
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1585263924/l50
>>231
【医療】認知症の原因タンパク質に点鼻ワクチン 京大がマウスで抑制効果確認
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1585264275/l50
>>232
【医療】100年前の結核ワクチンは新しいコロナウイルスに対する免疫システムを有効にできますか?
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1585266481/l50
>>233
【電算/新型コロナ】新型コロナウイルスの解析システムがスーパーコンピューターを超える処理速度に達したとの報告
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1585267278/l50
【新型コロナ】センザンコウから新型コロナウイルスに類似のウイルス発見
1 :しじみ ◆fbtBqopam767 しじみ ★[sage]:2020/03/27(金) 10:02:07.06 ID:CAP_USER
中国の研究者らは、世界的に感染の拡大が続く新型コロナウイルスに類似したウイルスが、体がうろこで覆われている珍しい哺乳類「センザンコウ」の仲間から発見されたと発表しました。コロナウイルスが自然界に広がるうえでセンザンコウが重要な役割を果たしている可能性があると指摘しています。

26日付けのイギリスの科学雑誌「ネイチャー」に掲載された論文によりますと、香港大学と広西医科大学の研究者は、2017年から去年にかけて中国に密輸され、当局に摘発された東南アジアに生息する「マレーセンザンコウ」31匹のうち8匹から、世界的な感染拡大を起こしている新型コロナウイルスと類似したウイルスを発見しました。

マレーセンザンコウから見つかったコロナウイルスと、新型コロナウイルスは、遺伝子の配列が85%から92%の割合で一致していたということです。

これまでの研究から、これらのコロナウイルスは、もともとコウモリの仲間が持っていたと考えられていますが、今回の研究で新たにセンザンコウの仲間からも高い頻度で見つかったことから、自然界にコロナウイルスが広がるうえで、センザンコウが重要な役割を果たしている可能性があると指摘しています。

また、研究者らは、野生動物の取り引きは自然界にあるウイルスを人間に感染させるリスクを高めるとして、市場での販売を厳重に禁止すべきだとしています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200327/K10012352741_2003270633_2003270634_01_02.jpg

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200327/k10012352741000.html
【フラットアース】世界に広がる「地球平面説」 その背景にあるものは?★2[01/01]
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 12:31:27.64 ID:CAP_USER
2020.01.01 Wed posted at 18:41 JST
https://www.cnn.co.jp/fringe/35146840.html
https://today.yougov.com/topics/philosophy/articles-reports/2018/04/02/most-flat-earthers-consider-themselves-religious
https://www.cnn.co.jp/storage/2019/12/13/dea8ae61f29aab8c28884a8f08111743/004-flat-earth-movement-restricted.jpg

(CNN) 「地球平面論者(フラットアーサー)なんかになりたくない」――。デビッド・ワイスさんは、うんざりした声で自身の「目覚め」を振り返る。「朝起きて全員にばかにされるなんて嫌だろ?」

だが今や、ワイスさんはれっきとした地球平面論者だ。4年前に地球の丸みを確かめようとしたものの証拠は見つからず、それ以来、地球が平らで静止しているとの説を熱心に信じてきた。

そして、ワイスさんの世界は一変した。

ワイスさんはCNNの電話取材に「本当に動転した」「突然、足元が崩れるような感覚だ」と振り返る。

今では大半の人との付き合いが退屈に感じられるようになった。とはいえ「残念なことに」、地球が球形だと信じる友人も多少は残っている。「人間が球体の上に住んでいると信じたい人がいても構わない。それは彼らの選択だから。自分には共感できないというだけだ」

ワイスさんが付き合いを優先させるのは自分の人生を変えた地球平面説への信念を共有するコミュニティーだ。

そして、そのコミュニティーは大きな広がりを見せている。

ワイスさんは先ごろ、テキサス州ダラス郊外のホテルで開かれた「第3回地球平面国際会議」に参加した。主催者によると、参加者は約600人に上ったという。

これ以前にはノースカロライナ州ローリーやコロラド州デンバーでも会議が開かれたほか、近年はブラジルや英国、イタリアでも会議が開催されている。

会議のスケジュールは企業の会合と似たようなものだが、明らかなひねりも加えられている。登壇者は「宇宙はフェイク」などの題名でプレゼンを披露。地球平面論に関する年間ベスト動画賞も授与された。

「私たちは皆、インターネット上でやり取りしてきたが、ここなら一堂に会して握手や抱擁を交わすことができる」とワイスさん。「力を合わせ、新しい友人を作ることができる。なぜなら、ほら、昔の友人は・・・私たちは多くの友人を失ったから」

晴れた日であれば、地球の丸みは航空機の窓から確認できる。しかし驚くべきことに、ダラスに集まった数百人は、地球平面説を唱える運動のごく一部に過ぎない。

人々はこの丸い星のあらゆる場所で科学を否定し、地球は平らだという説を広めているのだ。

今のところ、信者の数を示す明確な研究結果はない。ワイスさんのような地球平面論者は証拠を示さないものの、隠れ信者の数は数百万人に上ると主張するだろう。その中にはハリウッドの大物芸能人や商用機の操縦士も含まれる。

調査会社ユーガブが米国の成人8000人以上を対象に昨年実施した調査によると、地球が丸いという確信を持てない米国人は6人に1人に上る。ブラジルの成人2000人超を対象に行った別の調査では、地球が丸いという考え方について7%が否定しているという。

地球平面論者のコミュニティーには有名人がいて、テーマ曲や関連商品もあり、疑似科学的な理論にも事欠かない。ネットフリックスのドキュメンタリー番組の題材になったほか、ラッパーのB.o.Bなどからも支持を集めている

ダラスでの会議を創設したロビー・デビッドソンさんは「これほどの急成長は見たことがない」と話す

しかし専門家からは、この運動が本当に無害なのか、疑問を投げかける声も上がっている
縁から転落する

地球平面説を本当に信じる人がいると聞いた時、デビッドソンさんは「そんなばかげた説を正気で信じられる奴がいるのか?」と一笑に付した

その数年後、デビッドソンさんは第1回の地球平面国際会議を立ち上げていた。CNNが取材した登壇者の多くと同様、デビッドソンさんも地球の丸みを証明するのは不可能と判断した末に平面説を確信するに至った

「ボーン・アゲイン(『新しく生まれ変わった』の意味)」のキリスト教徒であるデビッドソンさんにとって、千年の陰謀の最も論理的な説明はこうだ。「敵や悪魔、サタンが存在するとしよう。そいつの仕事は、神は存在しないと世界に信じ込ませることだ。そいつは物の見事に成功して、地球は無限の宇宙の中のランダムなちりに過ぎないと人々に信じ込ませたというわけだ」

(続きはソースで)

前スレ
【フラットアース】世界に広がる「地球平面説」 その背景にあるものは?
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1578280814/
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由★2[03/13]
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 12:47:55.31 ID:CAP_USER
■批判も覚悟のうえで自ら情報提供
 
山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。
https://wedge.ismedia.jp/mwimgs/d/8/1000/img_d8cbfee2aaa1e23142bdb02678120b3b277887.jpg

 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。

 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う? 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。

 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。

■食感改善に絶大な効果
 
臭素酸カリウムは、小麦粉処理剤として厚労省が使用を認めている食品添加物です。パン生地の中で臭素酸とカリウムに分かれ、さらに臭素酸から酸素が発生し、小麦中のたんぱく質を酸化します。それにより、パンのおいしさを大きく左右するグルテンというたんぱく質の構造がよくなり、できあがったパンは水分が保たれ、キメが均一でやわらかくしっとりとした食感が長く続く、とされています。

※左:臭素酸カリウムを使った食パン。右:生地改良剤として臭素酸カリウムを使わず、ビタミンCを用いた食パン。微細構造の違いが、食感の違いやパサつきやすさ、劣化の速さなどにつながる
https://wedge.ismedia.jp/mwimgs/3/e/1200/img_3e67797ba1626c3a2451c330557bab36728530.jpg
 臭素酸カリウムは日本では1953年に添加物としての使用を認可され、まちばの小さなパン屋さんでも普通に使われていました。しかし、70年代に「発がん性があるのでは?」という疑惑が持ち上がりました。反対運動も激化して、ほとんどの業者が使わなくなりました。

 通常、遺伝毒性発がん性が判明した物質は、添加物としての使用を認められません。しかし、残留しなければ、人の健康への悪影響はありません。そのため、厚生省は1982年、「使用した場合には最終製品に残存してはならない」というルールを設定しました。多くの業者が使用を再開しました。

 以降、厚生省、現厚労省は「使っても、残っていなければよい」とするルール自体は、ずっと変えていません。その後の1992年、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)が「小麦粉処理剤としての使用は適切ではない」との見解を示したのを受け、山崎製パンを含む国内メーカーは使用を自粛しましたが、同社は2004年には使用を再開しました。


こうした紆余曲折の背景にあったのは、残存するかどうかを測定する分析方法の精度の問題です。以前の方法は精度が悪かったのですが、技術の進歩によりレベルアップしました。日本では2003年から、パンに臭素酸として0.5ppb残っていれば検出できる方法で、残存の有無を確認することになりました。0.5ppbというのは、パン1kgあたり0.5μgの臭素酸があるという濃度、極めて微量です。こうした高度な検査で検出されなければ、臭素酸カリウムをパン製造に使ってよい、というのが2003年からの日本のルールです。

 山崎製パンは、臭素酸カリウムの高精度の分析法の研究で、米食品医薬品局(FDA)などとも共同研究を重ね、国際的にも貢献してきました。その技術力を活かし、2004年から14年まで臭素酸カリウムを使っていました。

続きはソースで

2020年3月13日
https://wedge.ismedia.jp/articles/-/18937
株式会社ウエッジ、WEDGE Imfinity
https://wedge.ismedia.jp/

■■前スレ
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1584099151/
2020/03/13
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由★2[03/13]
3 :一般国民 ★[sage]:2020/03/27(金) 12:49:24.78 ID:CAP_USER
↓こちらを先に埋めてください

【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1584099151/l50
【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
979 :一般国民 ★[sage]:2020/03/27(金) 12:50:55.56 ID:CAP_USER
次スレ

【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由★2[03/13]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1585280875/l50
◆自治議論@科学+★65
61 :一般国民 ★[sage]:2020/03/27(金) 12:59:30.44 ID:CAP_USER
>>57
なに言ってるんですか!?w
私的には中立なんですが
世間から見るとバリバリの左みたいですよw

混ざりあえない! よね!?w ちょっとびっくり!
【原発/被ばく】女川原子力発電所2号機管理区域内における作業員の微量な放射性物質の体内への取り込みについて【東北電力】
1 :一般国民 ★[]:2020/03/27(金) 23:53:12.66 ID:CAP_USER
プレスリリース@東北電力、2020年 3月27日
女川原子力発電所2号機管理区域内における作業員の微量な放射性物質の体内への取り込みについて
東北電力 > プレスリリース2020年分 > プレスリリース詳細
https://www.tohoku-epco.co.jp/news/atom/1214216_1065.html
東北電力
https://www.tohoku-epco.co.jp/

■■記事全文

 昨日11時30分頃、女川原子力発電所2号機の原子炉建屋1階(管理区域)において、協力企業の作業員3名のうち1名が、
作業終了後、管理区域からの退出のため、通常実施している体表面の放射性物質の有無を検査したところ、顔面部の汚染が確認されました。

 このため、速やかに顔面部の除染を実施し、再度測定を行い、体表面に汚染が無いことを確認したうえで管理区域から退出しました。

 なお、協力企業の作業員3名は、弁の分解点検を行っており、当該弁は、原子炉再循環系※1から原子炉内の水試料を採取するための配管に設置されています。

 その後、内部被ばくの有無を検出する装置により、放射性物質の体内への取り込みの有無を確認したところ、昨日17時00分頃、微量な放射性物質を体内に取り込んだ疑いがあることが分かりました。

 これを受け、本日、当該作業員の再測定※2を実施したところ、9時30分、微量な放射性物質(コバルト60※3)を体内に取り込んだことが判明しました。

 この測定による内部被ばく量(今後50年間で受けるとした場合の内部被ばく量)は、0.05ミリシーベルト※4であり、一般の方が自然界から受ける1年間の線量(平均約2.1ミリシーベルト)に比べて極めて低く、身体に影響を与えるものではありません。

 また、医師による診察が行われ、診断結果については、後日判明することとなっております。

 当該作業員が放射性物質を体内へ取り込んだ原因については、現在調査中です。

 本事象による、外部への放射線の影響はなく、他の作業員の体内への取り込みも確認されておりません。

 なお、本事象は、法令に基づく国への報告が必要となる事象(トラブル)に該当しません。

以 上

※1 原子炉内の冷却水を原子炉圧力容器から取り出し、ポンプで原子炉に戻す循環系統。
※2 正確な値を測定するためには、自然界に存在する放射性物質による影響がなくなった状態で測定する必要があることから、本日、再測定を実施。
※3 原子炉周りの配管に含まれる金属が放射化したもので、人工放射性核種の一つ。がん治療に用いる放射線源として用いるほか、工業利用としてタンクの水位計、農業利用としてジャガイモの発芽防止、医療器具の殺菌などにも使われている。半減期は約5.3年。
※4 被ばくによる人体への影響を評価するための単位。法令に定める線量限度は、年間50ミリシーベルト、かつ5年間で100ミリシーベルト。

「プレスリリース本文のPDFファイルはこちら」
https://www.tohoku-epco.co.jp/news/atom/__icsFiles/afieldfile/2020/03/27/1214216.pdf


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