- IDに調味料が出るまで(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝするｽﾚ part49
72 ：隠し味さん[sage]：2019/02/07(木) 01:05:44.05 ID:/9y9ULfO - だし材料のうま味成分（統計）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0216.html
＞甘味・塩味・酸味・苦みに次ぐ第4の味である「うま味」の成分として
＞昆布にはグルタミン酸、鰹節、煮干しにはイノシン酸、
＞干しシイタケにはグアニル酸が多く含まれている
人体をつくる元素･微量元素量ランキング
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0213.html
＞人体に存在しているのは炭素、カルシウムなど11の比較的多い元素と
＞それ以外の鉄、フッ素、亜鉛などの微量元素
魚に含まれるＥＰＡ・ＤＨＡの量（統計）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0217.html
＞健康によいとされるEPA･DHAを摂取するにはサバ缶など含有量が多く、
＞サプリメントより値段の安い魚を食べるのが一番
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- 【AJS】味の素製薬株式会社
170 ：隠し味さん[sage]：2019/02/07(木) 01:08:11.26 ID:/9y9ULfO - http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0218.html
＞必須アミノ酸組成上、穀物の中でコメには比較的多くリジンが含まれるので
＞大豆等との組み合わせで米食中心の食生活が成り立った
食品別のグラム単価とカロリー単価
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0219.html
＞グラム単価の最高は「牛肉」、最低は「だいこん」。
＞カロリー単価の最高は「トマト」、最低は「食用油」
所得水準による野菜・果物・魚・肉の摂取量のちがい（統計）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0224.html
＞いずれにおいても所得が高い方が摂取量が多い傾向。
＞差が大きいのは、果物＞肉＞野菜・魚の順。
＞また男の方が女より所得による差が大きいのは、宴会の際の大食の影響か
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- 醤油 その９
939 ：隠し味さん[sage]：2019/02/07(木) 01:13:35.80 ID:/9y9ULfO - 大豆消費の国際比較
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0432.html
＞大豆の食料消費カロリーの多い国は、北朝鮮、インドネシア、日本、ウガンダ、韓国。
＞消費量全体では中国やナイジェリアも上位５位に。
１人１日当たり供給カロリーの推移（主要国）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0200.html
＞食料消費で、韓国、中国は日本を上回る
人間は何を食べているか（国際比較）
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0205.html
＞食料の供給カロリー構成は食文化と経済発展度によって様々。日本の特色は非肉食文化圏、魚食、食料の多様化など。
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- 味の素 16ふり目【化学調味料】
989 ：隠し味さん[sage]：2019/02/07(木) 01:14:02.23 ID:/9y9ULfO - 調味料から見た世界の食文化圏の味の特色
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0214.html
＞日本、中国、インド、フランスの料理の調味料頻度から見ると
＞発酵調味料はアジアの特色、油脂は家畜文化の特色。
＞油脂調味文化が及ばなかった日本では、「だし」の食文化など人類史上特異な発達を遂げた。
主要国のエンゲル係数の推移
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0211.html
＞先進各国でエンゲル係数は、情報通信革命により通信費が上昇した時期から遅れて、
＞反転上昇する共通傾向が認められる。
エンゲル係数及び外食費比率の国際比較
http://honkawa2.sak ura.ne.jp/0212.html
＞OECD諸国を中心とする30カ国の中で、エンゲル係数が最も低いのが米国14.9％、
＞最も高いのがスペイン34.4％。日本は中位水準の23.1％。
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