- 【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】
684 ：隠し味さん[sage]：2018/08/13(月) 00:00:39.59 ID:4ZS+hoVx - >676
>678さんの言う通り。
基本は真冬に仕込んで、自然と気温が上昇する中で熟成させて
夏を越したころが美味しくなる。
熟成期間的にもそうだし、急激な温度変化がないって意味でも。
屋外の物置も自然素材で作られていて風通しがある程度あって
ひんやりするくらいならともかく、
プレハブならおススメしない。
冷暗所に保管が原則。だから温度が上がらない場所で保管。
寒いより暑いほうが痛んだり腐ったりしやすい といえばわかるでしょ？
いつ仕込んだの？
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