トップページ > 調味料 > 2018年04月17日 > kRAqbDhA

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隠し味さん
【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】

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【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】
642 :隠し味さん[sage]:2018/04/17(火) 02:39:55.49 ID:kRAqbDhA
>641

今のところそれしかないのかなぁ。
上記の対処をしてから1ヶ月くらいたったので、ちょっと中身を見てみた。

味噌の上にラップ、重し
甕の口にラップ+ポテチの袋+布+覆い紙 で紐でしばる。
ラップは酸素透過性のもっとも低いサランラップ。
その上のもろもろを外して、ラップ越しに中の状態を確認できて意外と便利。

産膜酵母はできていない。
たまりは上がっていない。
甕の口に貼ったラップがやや膨張してたので、ガス抜きだけして
また同じ状態に戻しました。

煮込み系に使ったりすれば美味しいとも思えるので
ここからは味噌漬けとかにガンガン消費しつつ、酒粕で蓋をするのもやってみたいと思います。

今まで仕込み時期はあまりきにしてなかった。
今回湧いた味噌は2年前のGW終わりに仕込んだので温度も関係あるのかも。
次は冬に仕込もうと思います。


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