トップページ > 調味料 > 2017年10月29日 > i5NwkiJz

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隠し味さん
ウスターソース
醤油　その９

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ウスターソース
550 ：隠し味さん[sage]：2017/10/29(日) 12:48:42.95 ID:i5NwkiJz
>>549
「ウスターの味」が具体的に何を意味しているのか不明だけど、
[醸熟ソース ウスター]の成分
エネルギー：20kcal、たんぱく質：0.2g、脂質：0g、炭水化物：4.8g、
食塩相当量：1.4g、カリウム：49mg（15mlあたり）
[醸熟ソース こいくち]の成分
エネルギー：29kcal、たんぱく質：0.3g、脂質：0g、炭水化物：6.9g、
食塩相当量：1.2g、カリウム：57mg（15mlあたり）
という数値の違いから、こいくちはタンパク質（アミノ酸）や糖質の
含有量が多く、旨味成分が豊富で塩分（ナトリウム）濃度はやや低い
と推察できる
醤油　その９
670 ：隠し味さん[sage]：2017/10/29(日) 19:55:16.18 ID:i5NwkiJz
>>667
> 生しょうゆは調理用ではない

調理用じゃない醤油って何に使うの？
飲み物なの？


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