- 【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 10辛目
895 ：隠し味さん[sage]：2016/12/06(火) 17:43:38.93 ID:ZUsBzbdi - >>893
ID変わったけど最後に
どっちも俺じゃない
やり方に異論はないけど湯豆腐食った後の鍋の汁はどぎついくらいの昆布出汁がでてる
昆布出汁が素材の良さをスポイルしない（しづらい）ものだから湯豆腐に使われてる
昆布の淡い出しをなんて考えなら昆布わ引き出してる
出汁が効いてるってのはそういうことを踏まえての話
で、結局一定の温度の水に昆布を入れて置くことで出汁がよく効く事への反論はないのな
水出しすら出来るのにそんなことは言わんわな
よく効いた昆布出汁があるって事を理解してくれれば言うことはない
スレ違いすまん
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