- 【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】
376 ：隠し味さん[sage]：2016/10/19(水) 11:23:09.08 ID:3E+xfag9 - ずいぶん上のほうで「こんな時期に仕込むなんて！」って騒いでた人いるけど
いつ仕込んでもいいんだよ。
そりゃ広い台所とか土間とかあるような家なら冬に大量に仕込んで ってのできるだろうけど
こまめに麹200gくらいづつ仕込んでおくと、いろんなバリエーションの味噌を
つねに美味しくいただける。
3年くらいたつと味が落ちてくる（たまり醤油取っちゃうからかもしれないけど）
赤味噌、白味噌とその日の気分で使い分けられる。
注意すべきは、味噌を取りだすときの器具の消毒と周りについた味噌をきれいにふき取ること。
私は煮沸、焼酎のいずれかで消毒してる。
|
|