- 味の素（化学調味料）はいらない Part2
316 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 08:38:48.05 ID:fDOJLdvs - >>313
味の素は旨味成分の一部に過ぎません。
カツオ節にしろ昆布にしろ人が旨味と感じるのは数十種類のアミノ酸の相乗効果です。
味の素単一で旨いと感じるのは味覚異常の可能性があります。
まだ味の素の水溶液で旨いと感じる、と言ったほうがよかったね。
味の素の濃度が低ければ相対的に口腔中に常在しているアミノ酸と相乗敵に働いて旨味と感じられる可能性が高かったのに。
味の素の単体を舐めるとそのアミノ酸に対応する味覚細胞のみが刺激されるからそれを旨味と感じる経験を人間はしていないので大多数の人は旨いとは感じない。
これを旨いと感じる感覚回路が形成されている人間はこれまでの味覚経験が大多数の人間とは異なることが考えられ、一般にそのような人間を味覚障害、って帆分だよ。
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320 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 14:24:07.46 ID:fDOJLdvs - >>317
>>318
>>287
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322 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 15:18:24.71 ID:fDOJLdvs - >>321
つ「ADI」
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324 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 15:36:04.00 ID:fDOJLdvs - あれば料理の質が手軽に上がるんだけどね。
手抜きとも言うが。
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328 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 17:34:19.36 ID:fDOJLdvs - >>325
アンカーを辿ってみるときっと恥ずかしくなるよ。
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332 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 20:23:34.61 ID:fDOJLdvs - 化調＝有害、って科学的に証明出来たら損害賠償が半端無いから
プロ市民だけじゃなくて弁護士連中もやっきになって検証したけどダメだったんだよね。
その口車に乗ったパープリン漫画家に扇動されて世論操作しようとしたバカの燃えかすがここに集まってるな。
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335 ：隠し味さん[sage]：2013/05/18(土) 22:46:19.76 ID:fDOJLdvs - >>334
まずはwikiにある出典論文を読んでから。
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