トップページ > 調味料 > 2012年10月19日 > TsqqOxpe

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隠し味さん
山椒の使い道を教えてください
粒マスタードってなんであんなにおいしいの

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山椒の使い道を教えてください
242 ：隠し味さん[]：2012/10/19(金) 21:16:49.09 ID:TsqqOxpe
そんな興味深い番組が有ったとは知らなかった。

サンマのすり身汁を作る時、すり身に卵と山椒と味噌を混ぜて練ると美味い。
粒マスタードってなんであんなにおいしいの
218 ：隠し味さん[]：2012/10/19(金) 23:08:34.35 ID:TsqqOxpe
>>5
遅レスだが辛子もマスタードも同じだ。
辛子やマスタードの材料は蒔いて育った菜っ葉をお浸しにして食べても辛い辛子菜の種だ。
この辛い遺伝的因子を持つ菜種を自分で加工したら、揮発性の有る辛み成分は保存は効かないが、より辛みや風味を味わえると思う。


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