- 豆板醤やめられない
450 ：隠し味さん[sage]：2012/05/29(火) 20:59:44.44 ID:m+gik58U - 今日の新聞で、「豆板辣醤」というものを見て、近所のスーパーで探したんだけどなかった
ぐぐってみたんだけど、出てこなくて、
このスレを見たんだけど、
中国では、豆味噌を「豆板醤」といい、唐辛子入りの豆味噌を「豆板辣醤」というのを
日本では、唐辛子入りのものを「豆板醤」というだけなのか、
山椒入りの豆板醤（唐辛子入りの豆味噌）というのか、
どっちも違うのか・・・どうなんでしょうか
| - 豆板醤やめられない
451 ：隠し味さん[sage]：2012/05/29(火) 21:02:33.53 ID:m+gik58U - 失礼
もう一度ググったら出てきた
http://www.dole.co.jp/5aday/about/column/column_114.html
そら豆に小麦、米麹などを合わせて発酵させて作る調味料です。
中国ではこれに唐辛子を加えた辛いタイプと、唐辛子なしで作るタイプがあり、
辛いタイプは豆板辣醤（トウバンラージャン）とも呼ばれます。
日本で豆板醤といえば一般に辛いタイプをさします。
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