- 味噌について語ろう ２樽目
87 ：隠し味さん[sage]：2012/05/14(月) 13:28:48.50 ID:hvHKH7Ds - 長崎のチョーコー輝麦がかなり美味しかった。
あったかいご飯に乗せてそのまま2杯はいけちゃうよーってくらい。
ただちょっとアルコールの後味（保存のため？）が残ってるのでそれだけが惜しい。
九州の麦主体の甘めの味噌。
地元は米+豆の味噌が基本なんだけど
スーパーで買う安い奴は大抵あんまり美味しくない。
ドライブ先で買う農家の味噌とか味噌屋の生味噌だとたまにすごく美味しいのがあるんだけど
でもいちいち覚えてないしあんまり出歩かないのでそれっきりになっちゃう。
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- 味噌について語ろう ２樽目
88 ：隠し味さん[sage]：2012/05/14(月) 13:34:30.04 ID:hvHKH7Ds - >>52
放射能対策にいいと言われてるのは生味噌。
最近スーパーに売ってる多くの味噌は保存のために過熱かアルコールでわざと酵母を殺してる。
そうしないと醗酵進みすぎて味が変わったり袋がパンパンになったりする。
けど生味噌も売ってるし（空気穴が開いてて生の表示がある）ならどれでも大丈夫だよ。
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- ☆ドレッシング ２本目☆
157 ：隠し味さん[sage]：2012/05/14(月) 13:38:32.15 ID:hvHKH7Ds - ごまドレッシングは自作で充分だったわ。
http://cookpad.com/recipe/776458
これだとちょっと甘すぎたので
もう少し酢と醤油足したのが自分好み。
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- 【漬物】らっきょう酢ファン倶楽部【すし酢】
1 ：隠し味さん[]：2012/05/14(月) 13:47:31.93 ID:hvHKH7Ds - 初夏に出回るらっきょう酢。
実はかなり応用が利いてかなり便利な調味料です。
色んな使い方を模索しましょう。
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- 【漬物】らっきょう酢ファン倶楽部【すし酢】
2 ：隠し味さん[]：2012/05/14(月) 13:58:31.16 ID:hvHKH7Ds - その日のうちに食べられる大根の千枚漬け風
スライサーでごく薄切りにした大根を深皿に入れ、らっきょう酢注ぎ
レンジで数十秒加熱（50秒以下）
昆布の細切れや柚子薄切りを加えて数時間放置するだけ
ごく短時間加熱することでとろりとして味が染み、すぐ食べられるようになります
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