トップページ > 調味料 > 2012年03月02日 > mo9qLHwc

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隠し味さん
醤油　その８

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醤油　その８
543 ：隠し味さん[sage]：2012/03/02(金) 23:12:24.76 ID:mo9qLHwc
>>542
油脂分が醤油に溶け込むからまろやかな味わいが出るらしい
逆に脱脂加工大豆を使うとキレの鋭い醤油になるらしい

まあ、ヱビスとスーパードライみたいなもんだ

ttp://park11.wakwak.com/~kitai/Kitai_Shoyu/MAME/mame05.html
醤油　その８
545 ：隠し味さん[sage]：2012/03/02(金) 23:46:51.07 ID:mo9qLHwc
>>544
そこに要出典タグでも貼りにいってやろうかｗ

ぽん酢とかだし醤油とかだとわざと脱脂加工を使ってる場合もあるみたいだ
キレを鋭くするために


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