- 醤油 その８
286 ：隠し味さん[sage]：2010/10/14(木) 16:42:10 ID:199g5I1h - 県産しょう油の出来栄えは？ttp://www.nhk.or.jp/lnews/akita/6014228121.html
県内で去年秋に仕込まれたしょう油の品評会が秋田市で開かれ、出来栄えの審査が行われています。 この
品評会は秋田県産のしょう油の品質向上を目的に秋田県味噌醤油工業協同組合が毎年開いています。
会場では、去年秋に県内１９の業者で仕込まれ、この秋までに仕上がったしょう油６５点が出品され、県総合
食品研究センターの研究員など９人が、品質などを審査しました。
審査は、どの業者で製造されたものか分からないよう番号だけが書かれたビンが用意され、審査員たちが色、
味、香りを確かめていきます。
審査員はしょう油が入った器を手に持ち、色に濁りがないか確かめたり、口にふくんだりして点数をつけていきました。
審査員を務めた菅徳助さんは、「今年は夏場に暑い日が続いたため味への影響が心配されたが、管理が行き
届いていたので例年以上に濃厚な味に仕上がっている」と話していました。
秋田以外では聞かないなあ
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