- J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 Part３
132 ：呑んべぇさん[]：2018/10/09(火) 14:04:14.88 ID:clpCwNOF - やはり未だにアル添の有無に
確固たる嗅ぎ分け要素が掴めないでいます。
生酒の吟醸とかなら、生酒の持つキャラで
アル添加かどうか見分けやすいですが
生酒に見られる、トロッと感。
みずみずしさ、フレッシュでふくざつさがなく
すっきりしているので
アル添かな？と思いやすい。
ややこしいのは、
丁寧につくられた大吟醸。
それも、やや熟成を帯びて複雑味も備えたタイプ。
アル添加も、どなたかがおっしゃるように、
ほんとに微量かもしれません。
純米大吟醸や、吟醸香のする純米酒と
近い感覚になってしまいます。
(アル添は、すっきり感&フラットな印象で
複雑さを感じとると、純米系かな？と思いやすい)
|
|