- 【スコッチ】ウイスキー総合スレ110【バーボン】 [転載禁止]©2ch.net
944 ：呑んべぇさん[sage]：2015/07/26(日) 11:58:43.43 ID:VCr2cthQ - 達磨信のウイスキーの香りに関する解説では
Ester／エステルはウイスキー中の脂肪酸とアルコールが反応してできる化合物。
エステル化とは脂肪酸エステルという芳香成分が生じること。
エステル様という表現は果実のような香味を指す。
またエステリーは、果実や花を想わせる華やかで甘い香味のことを言う。
私見としては、
牛脂の構成成分は石鹸の原材料である点は否定しないが、
化学変化したものが成分となっている石鹸のような香りはしないと思う。
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