- 【あて】安くてゴキゲンなおつまみ【酒肴】16皿目
871 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/26(水) 18:02:19.47 ID:36opHtVn - 今年ものの黒豆がたくさん産直に売ってたから1kgほど買ってきた
黒豆のひたし豆で一杯やるの好きなんだよね
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- 【あて】安くてゴキゲンなおつまみ【酒肴】16皿目
874 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/26(水) 20:16:08.98 ID:36opHtVn - ひたし豆は覚えちゃえば面倒じゃないんだよ
時間はかかるんだけどね
１．豆の３倍量以上のの水に付けて一晩置く
２・そのまま鍋にあけて中火で煮始め煮立ったらアクを取って差し水をする
３．弱火で焦げないようにことこと１時間
４．耐熱ボウルに、かつおひとつかみ、昆布１片と水１カップぐらいを入れて３分レンチン（干椎茸入れてもうまい）
５．クッキングペーパーでこして、醤油1/2カップと日本酒を大さじ２杯ぐらい入れる
６．３の豆をざるにあげてそのまま取った出汁に入れる
７．粗熱取って冷蔵庫に保存 ４〜５時間おけば食べれる
出汁は別にレンチンじゃなくてちゃんと取ってもいいけどレンチンが楽なんでそうしてる
出汁の量は豆300gぐらいを想定
豆の量で加減してくれ
冷蔵庫に入れとけばこの時期なら1週間は全然余裕で持つよ
普通の大豆でもいいし、青大豆（枝豆）でもいいし、黒豆でもいい
最近は黒豆の甘さとコクにはまっちゃって黒豆ばっかりだけどね
冬場はうちは灯油ストーブだからその上で豆を煮ちゃうんで肴というより常備食だわ
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875 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/26(水) 20:23:42.12 ID:36opHtVn - 薄味が好きなら５．の醤油を1/4カップぐらいでもいいかもしれん
適当でもいい味が出るんで自分の好みで加減してくれ
男の料理なんでほんと量は適当だｗ
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