- 手づくりビール総合スレ 10ケース目
690 ：565[sage]：2014/11/24(月) 02:05:54.70 ID:3EGuc6zc - 今更だが >>565 の計算、糖がエネルギーの生成にしか使用されない前提になっていて、酵母増殖の際の体組成になる可能性を考えていなかったことに今日仕込みながら気づいた。
ちょっと調べてみたら酵母の栄養素に炭水化物があったので、これは酵母が取り込んだ糖のことかもしれない。
単に未消化の糖なのか、酵母の組織の一部なのか…
いずれにしてもそんなに大きくないと思うが、計算しようがないな…
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692 ：565[sage]：2014/11/24(月) 10:14:10.99 ID:3EGuc6zc - ありゃ、そんなにおかしかった？
確かに化学は素人だから盛大に勘違いしているかもしれんので突っ込みは大歓迎。
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693 ：565[sage]：2014/11/24(月) 10:19:28.64 ID:3EGuc6zc - 分子構造模型がほしくなってきた。
http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51685393.html
こんな風にブドウ糖とかアルコールとか作りたい。
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696 ：565[sage]：2014/11/24(月) 18:10:43.21 ID:3EGuc6zc - >>695
味に影響が出るのは、酵母が増殖するときには糖分だけでなくアミノ酸も喰うからではないだろうか。
非発酵性の糖分も食べたりするのかな？
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