- どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 17升目
574 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 09:58:53.43 ID:YIVqcUU8 - 今、醸してるのが終わったら・・・
試したいことがある
甘酒三段仕込みだ
雑菌と乳酸菌を殺しながら、糖化した米を追加していけば・・・酸味がなく甘くてアルコール度数の強いどぶろくが出来るのではなかろうか・・・
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576 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 11:32:04.38 ID:YIVqcUU8 - >>575
アルコールの入った乳酸菌飲料みたくなる。
ヨーグルト入れてないんだけどなぁ
麹についてる乳酸菌が悪さしてるのかも！
いつも買ってる安い麹は袋を開けると既に酸っぱい臭いがしてる。
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579 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 11:58:45.00 ID:YIVqcUU8 - >>577
甘いのが好きだから、それでもいいや
>>578
それが・・・こちらのド田舎ではみやこ麹売ってる店がないのだ・・・>>>>
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581 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 12:09:39.36 ID:YIVqcUU8 - >>580
そうなんすか！
ありがとうございます！！
これでわざわざ甘酒にしなくても良くなった。
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588 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 19:13:54.61 ID:YIVqcUU8 - イーストが少なかったのかもしれません。
3L瓶に満タンくらいの量で5gしか入れてません。
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589 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 19:22:11.68 ID:YIVqcUU8 - それと乳酸は使ってるんですよ！
PH5.0になるようにしてます。
でも、日にちが経つとPH3くらいになってます。
温度も15度に設定してるので、原因は麹に着いてる乳酸菌が原因だと思ったんですよね。
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591 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 19:40:02.50 ID:YIVqcUU8 - イーストの量はクリアってことですか・・・
もしかしてイースト入れすぎで酸味が出るとか・・・
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593 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 20:12:43.24 ID:YIVqcUU8 - いえ、みやこ麹注文しましたよ。
それで酸っぱくなったら・・・と
酸っぱくなる要因を全て排除したいので
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595 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 20:35:41.28 ID:YIVqcUU8 - 乳酸と書かれた液体ですよ
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600 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 21:28:26.02 ID:YIVqcUU8 - とりあえず、麹を変えて・・・
イースト入れて・・・
それでダメなら、ケフィアやってみます
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602 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 21:48:39.14 ID:YIVqcUU8 - なるほど！
低温雑菌ですね。
それならすぐにでも試せますね。
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605 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 22:03:11.69 ID:YIVqcUU8 - 段仕込みはしてるんですよ。
もしかすると二段目を入れるタイミングが悪いのでしょうかね。
丸１日何もしないで放置してるんですけど。
アルコールが5パーセントになる前に二段目を入れてしまったのか・・・
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606 ：呑んべぇさん[sage]：2014/11/23(日) 22:06:34.76 ID:YIVqcUU8 - 甘酒からのどぶろくは今醸し中です。
これでも酸っぱくなったら、アホですね。
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