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962 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 00:25:25.97 ID:4uwOxEAE - >>961
富士貿易からの発表はないけど、実際に売ってない。
もともと、日本向けに分けてつくっていたっぽいことや、
ヘブンヒルがLuxco向けにつくっていたことなど、色々とややこしい。
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234 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 08:16:07.26 ID:4uwOxEAE - >>233
地酒業界は、元々多くが大手の下請けや二級酒の販売に
特化していたので、他の業界とは比べにくいのでは。
社員杜氏や蔵元杜氏も、零細化したからやむを得ずという
場合も少なくないし、他できちんと仕事が出来なかった馬鹿
息子が継いでいて、「蔵元杜氏」と独りよがりな場合もある。
まあ、新しい技術の導入は必要だとは思うけれど、味覚や
その他の感覚が優れていてこそだと思うし、うまくいかず
ハズレ地酒を垂れ流している蔵が多いのも事実かと。
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254 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 20:21:49.49 ID:4uwOxEAE - トリップのキーを漏らしちゃうところとか、キーを数字で付けるところとか、
完全にチョン猿だな。いつものように、アメリカに行ってたと言い張って
帰ってくるころかな？
>>236
ブラックワタミは前から四季醸造で大量生産の獺祭を置いてるのでは？
>>236
風味的には獺祭が一般受けするし、特に大量生産で味が落ちてるとは
思わないが、過剰投資のリスクもあるし追随するのは簡単ではないね。
地酒マニアの少量生産崇拝に頼るしかない蔵が多いのが現実か。
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347 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 22:17:42.30 ID:4uwOxEAE - 簡単な糖の甘味は万人に共通だけど、その他の物質の甘味の
感じ方は（きちんと調べられてないけど）個人差が大きい様子。
いくつかの物質については（個人差の）データがあると思う。
そういう事情もあって蒸留酒の「甘味」は話が通じにくい感じが。
日本酒の甘味は比較的分かりやすいんだが、日本酒マニアは
レベルが低すぎてそれ以前の問題ｗ
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994 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 22:19:49.42 ID:4uwOxEAE - >>973
並行で入ってきてるならいいけど、基本的には90プルーフの
エズラ黒は輸出用っぽいよ。とりあえず、やまやが正規品も
含めて販売をやめてるので個人的には手に入りにくくなった。
成城石井で正規品が売ってるけど2000円超えているからな。
（エヴァン黒なら1500円くらいで売ってる）
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356 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 23:07:03.42 ID:4uwOxEAE - >>354
日本酒業界の「淡麗」も出鱈目だけどな。
>>355
甘味受容体を刺激できるかどうかなので、実際は全然違う形の物質が
全然違うところに結合している場合も多いようだ。甘味受容体自身の
立体構造がはっきりしないので、いまいち研究が進まない。
そもそも、甘味受容体と旨味受容体は一部を使いまわしているので、
その辺もややこしい。
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359 ：呑んべぇさん[]：2014/11/19(水) 23:35:15.09 ID:4uwOxEAE - グリセロールは糖に近いからまだ分かる。エチレングリコール
（ワインへの混入で問題になったやつ）もまだ分かる。しかし、
クロロホルムが甘いのはさっぱり分からんｗ
タンパク質の一部も甘味を持つものがあるけれど、感じ方の
個人差が大きいことが知られている。あまり個人差があると
味の話が通じにくくなるのが厄介。
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