- 【スコッチ】ウイスキー総合スレ92【バーボン】 [転載禁止]©2ch.net
12 ：ウィスキーは何故ストレート「あるべき」なのか[sage]：2014/10/31(金) 18:54:37.20 ID:Q3isOIuW - 皆さん、ウイスキーの飲み方ってご存知ですか？
え？
水で割る？
ハイボール？
カクテル
なるほどなるほど、色々な声が聞こえてきましたね
しかし残念、ウイスキーって割って飲むものではないのですよ
もちろん多少の加水はアリです
…がしかしあくまでも「多少」です
その量は１:1が限度でしょう
ではどうしてウィスキーは「割って飲むものではない」のでしょう？
その答えはウイスキーを含めた西洋の蒸留酒は「味が薄い」からです
その説明をこれからじっくりしていきましょう
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16 ：ウィスキーは何故ストレート「あるべき」なのか２[sage]：2014/10/31(金) 19:04:28.58 ID:Q3isOIuW - 西洋の蒸留酒の味が薄いだと？馬鹿も休み休みに言え！
って声が聞こえてきました
そういうことをおっしゃる貴方
むしろそういうことを言う貴方の方こそ無知ですよ
では何故「西洋の蒸留酒は味が薄い」のか
その理由は蒸留回数にあります
実は、西洋の蒸留酒は当然の事ながら西洋の酒造文化に倣ってお酒造りが行われます
そしてその主要な文化的核心部分は「糖化文化」にあります
いわゆるモルトの酵素を浸出させてでんぷん質を酵素で「砕いていく」酒造文化ですね
そしてそういう文化だからこそ、アルコール度数を一定以上に引き上げる事が困難なのです
低アルコールの酒から蒸留酒を作るわけですから、当然の事ながら蒸留後もアルコール度数が低いのです
そこで現在のヨーロッパの全ての蒸留酒は「2回以上の蒸留」を行います
それが単式蒸留器をつかったものだとしても、最低二回は蒸留を行わなければいけません
こういう事実は日本を含めた東アジアの蒸留酒には常識が当てはまりません
なぜなら東アジアの酒造文化は「麹」をスターターにする麹文化です
かの「竹鶴政孝」もスコットランドに留学した際に、現地の大学教授から西洋では珍しい
「米麹」を持ってきて欲しい、これを研究対象にしたいのだ、と打診された事があるくらいです
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17 ：ウィスキーは何故ストレート「あるべき」なのか３[sage]：2014/10/31(金) 19:11:02.31 ID:Q3isOIuW - 麹によってアルコール度数が極めて高い酒が出来上がるわけですから、蒸留酒にする際も
一回だけ蒸留すればよく、蒸留回数の少なさがもろみ原酒のエキス分を多く蒸留するのです
余談ですが、焼酎は「瓶熟成」をします
瓶熟成をする蒸留酒などと言うのは西洋人には理解不能でしょう
ワインならそういうことが起こるのですが、蒸留酒で起こるというのは彼らからすると考えられないのです
このように蒸留回数の多さゆえに原酒のエキス分が相対的に少なくなる、熟成期間を長く置いた場合は、樽由来の
香味が多く感じられる
これこそがウィスキーはストレートで飲まないと美味しさが弱まる原因なのです
従って「業界最大手」が喧伝していた「本場スコットランドの水割り」などありえません
皆さん、せっかく朝ドラ「マッサン」が始まったわけですからウィスキーを正しく飲みましょう
水割り、ソーダ割りなんか勿体無いのです
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44 ：ウィスキーは何故ストレート「あるべき」なのか３[sage]：2014/10/31(金) 19:19:37.27 ID:Q3isOIuW - >>36
水割りと書き込んだ時点で劣化原酒を薄めて飲ませろ商法を彷彿とさせる
トワイスアップというのなら正直に書けよ
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