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878 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/24(金) 15:07:02.12 ID:LvXbNrtJ - いただきもののブラックベリージャムが大量にあったので、溶かして酒にしようかと思って。
しかしペクチン添加したのか元々なのか、かなり固めなんだよな。寒天くらい。
これそのまま醸したらメチルアルコールかなり高くなるだろうか。
上の方で麹がペクチンを分解してくれるとあったが、ジャムジュース＋ワインイースト＋米麹パラパラでも麹死なないで働いてくれるでしょうか。
それとも、どぶろくにしちゃって炊いた米＋米麹＋ブラックベリージュースで醸した方がうまいかな
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880 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/24(金) 19:56:22.81 ID:LvXbNrtJ - >>879
結構ワインで悪酔いするので、メタノール大量醸造するぐらいならベリー風味どぶろくも悪くないかなと思って。
香り付けに使うのは思いつかなかった、いいですね！ミードにも良さそうかも
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882 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/24(金) 21:11:13.94 ID:LvXbNrtJ - >>881
そうそう！肉のソースにしようかとしてたんだけど、使用量大したことないな〜と思ってたんだった！
煮込みに使えばいいね、明日早速それやります。絶対おいしい。
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