- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
478 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/19(日) 00:57:44.96 ID:XFwcbKeG - >>475
昆布〆の養殖鯛、美味かったよ
鯛は細切りにして、大葉の細切りと胡麻と和えて、フリーズドライの紀州の梅干しをパラ
酒は川亀・山廃純米大吟でも芳水・大吟醸でも招徳・純米大吟醸でも良い感じだった
鮃は明日（といっても今日だけどｗ）試してみる
単体では鮃の方が美味かったので、さらに美味いかもとちょっと期待しながら…
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- 【ＢＳ−ＴＢＳ】おんな酒場放浪記７【土２３時】
204 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/19(日) 16:07:23.73 ID:XFwcbKeG - 引きつった目元の鶏ガラよりも朗らかなドスコイの方が良いのは当たり前
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- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
481 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/19(日) 22:10:47.35 ID:XFwcbKeG - >>479
今晩の鮃もちゃんと美味かったｗ
でも、養殖の鯛も昆布〆にするとちゃんと美味いのには驚いたｗ
茶漬けの友にしてもいいくらいに、綺麗なのに力強いうま味が楽しめて
果たして天然のとの差が昆布〆でも分かるのかどうか…淡路の鯛を今日は昆布〆にしてみたので、
これは明日の晩に嫁とまた確認してみるよｗ
フリーズドライの梅干は味楽乃里という所のもの
水分がある梅干しとは別の使い方が出来るので面白い
備前は大吟だと素材の性質なのかバランスを崩してしまう場合が多いのでオレはほとんど使用しないけど
備前が好きな人は昭和の日本酒って感じの大手の特撰のような味の酒を好む人が多い
確かにこういう酒のちょっと気になる点をまろやかにして味わいを引き上げてくれるような効果はぐい呑みには有ると思う
南蛮の焼締のぐい呑みも同様の効果がある感じ
気に入ったぐい呑みはどんどん使って育てたいもんだね
徳利も恐らく素材の効果があるのだと思うけど、まあそれよりも風情を楽しむ感じかな
また使用後の感想を是非
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- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
484 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/19(日) 23:56:46.97 ID:XFwcbKeG - >>483
器は使わないとねｗ
焼き締めの系統は恐らく表面がミクロでは非常に細かい多孔質になっていて
その素材に吸着し易い呈味成分や香気成分が吸着するから、バランスが崩れるんなんじゃないかな
実際に今もやってみたけど、なんか芯が抜けてうすら苦くなったように変化してしまったよorz
逆にややボディーのある、ガラス器では少ししんどいような京都の純米大吟醸の幾つか等は
備前で美味くなるように思われる
オレは（なるべくなら若手の）有望な作家のを買ってあげたいと思っている
なんて思いながら、もう多数所有しているので今はあまり買わないのだけど
10年程使い続けている唐津は良く見ると細かな貫入が出てきたし、南蛮はとろりとした質感に変わってきている
年とってから購入したんじゃこういう変化は楽しめないから、若いうちに色々と買って良かったｗ
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