- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
442 ：呑んべぇさん[sage]：2014/10/16(木) 20:28:34.36 ID:byWLE7rV - >>437
高知のよりはマシな感じだったけど、臭いわけじゃないんだがやっぱり特有の匂いがあるね
これは天然の美味いのには無いから、やっぱり養殖だと分かるだろうな
ただ、前に書いたように天然物にもこういう匂いのが時々居る
やっぱり食べている物の違いから来る匂いなんだろう
鮃の方が一歩先な感じがするのは食性からくるのかもしれないし、もう少し飼料の研究をして欲しいと思ったわ
ただ、こういう匂いは西洋のハーブや大葉なんかでマスク出来るんだよね
だから、昆布〆にして大葉とゴマをかけたら良いかと思っていたので、
ジョン猿が書いている調理法も非常に適しているように感じる
天然の鯛を上手く熟成させると梅のような良い香りがするので、梅も合うね
結局合わせる酒は川亀にして、これはとても美味かった
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