- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
118 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 08:06:25.84 ID:uJl6Pk49 - >>114
言っていることは俺たちと同じベクトルだと思うよ
＞持ち家、独身子なし、借金なし
親と同居って事かな？なら所得が３００もあれば充分でしょ。
今後結婚するか、どういう生活をするかで全く変わってくる。
俺の友達は医者も多いけど勤務医年収１８００万、１馬力、子供３人の奴なんて
そんなに贅沢は出来ないよ。家の借金は返済したようだけどこれから子供の教育費、
特に私立、塾等々大変みたいだよ。むしろ君の方が自由に使える金が多いんじゃないかな？
新鮮な生野菜が美味いってのはもちろん同意できる
でもどうやって食べるかが結局は鍵となると思う
何もつけずにバリバリずっと食べることは出来ないしね
シンプルで鮮度の高い素材をいかに本来の持ち味を損なわずに美味しく食べるか？
それが料理・調理することの最終目的地だと思う
それが出来る料理人がやはり最高の料理人かなと
そう考えると日本料理の技法ってのは最近西洋料理のシェフが
真似するだけあって一歩も二歩も抜きん出ていると思うな
上のブログにある人は和食とワインを合わせている時点で俺から見れば
味覚音痴だと思うけど、まあ需要があるからそういう店でもワインを出すのだろう
悲しいかな結構居るってことだよね
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121 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 10:39:42.47 ID:uJl6Pk49 - >>119
もちろん味付け、調理次第なのは解る
ただあのブログを見ていると常にワインなんだよね。刺身にもｗ
俺の周りにも時々いるよ、刺身とワインが平気って人間が。しかも赤！
そういう人間は決まって「日本酒が苦手」ってタイプ。ほとんど飲まず嫌いだけどね
それに加えて、刺身とワインだけじゃあなく飲める酒なら何を合わせてもおｋって感じ
和食にワイン、その他の日本人の食卓にワイン、ってのはある意味販売戦略だったから
それにころっと引っかかった人間は沢山居ると思うけど
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- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
127 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 13:59:22.05 ID:uJl6Pk49 - 金持ちでとりあえずワインって人はなんだか気の毒だよね…
○兆なんかが１００万以上するようなワインを和食に合わせて出したりするから
それも一因であると俺は思うけどｗ
酒のリストを見る、日本酒とワインじゃ圧倒的にワインの方が高額、じゃあワインをってｗ
高いものを注文した方が偉いと思っている人は沢山いるからね
>>122
俺の経験上実際の食事の場で面と向かってあれこれ文句を言う奴はいないなあ
蘊蓄は程度にもよるとは思うけど、相手を不快にさせるようなのは普通はしないよね
結局はその人間のレベルだから
ここ２ちゃんと現実は誰でも区別かつくでしょｗ
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128 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 14:15:23.99 ID:uJl6Pk49 - >>125
＞粉わさびやチューブ山葵の方が美味しいわけではないからね
結局これの積み重ねなんだよね、食事が美味かったか不味かったか
満足したかしなかったかってのは
それと俺の経験ではそれなりの層の人間が自然と集う店は蘊蓄お化けはあまりいない
むしろ赤提灯の店の方がいらないちょっかい無駄な蘊蓄を語る程度の低い客が多いかな
面倒くさい奴がなれなれしく話しかけてきたりするしねｗ
まあそれも時の運、出会いだけどね
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- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
132 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 15:29:05.07 ID:uJl6Pk49 - >>130
有名・高級和食店でワインを出すのを何とかして欲しいよなあ
それが合うか合わないかよくわからない人はその店がお勧めで出しているから
合うものだと解釈してしまうよな。合う合わないは関係ない
結局色々な意味で客のニーズに店も合わせているのだろう
俺の知っている人でも「店で一番高い酒出して」って人もいるしねｗ
接待御用達の店だとワインと比べると比較的安い日本酒を「これがお勧めです」
なんて金持ち馬鹿客に言うと中には「馬鹿にしているのか！」と怒る人もいるみたいだし
店もそんなリスクを負いたくないから客を見て酒を選ぶ
料理人の気持ちはどうなんだろうな？とも気にはなるがｗ
>>131
一昔前のイメージだなｗガウンにスコッチまたはコニャックそして葉巻ｗ
今はさすがにないっしょｗ
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135 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 16:20:15.19 ID:uJl6Pk49 - >>133
ワインバーの店員はソムリエなのだろうか？
ソムリエは結構日本酒好きも多いけど、ちょっと酷いね。
まさに一応置いてますって感じだな、馬鹿にするなってｗ
地元でちょっと有名なワイン収集家、騎士号も持っている
でも一番好きな酒は日本酒だってさｗ
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140 ：ジョン猿訓練生 ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 17:29:46.48 ID:uJl6Pk49 - >>136
確かにそういうシェフ（？）もいるだろうなあ…ただ日本酒と比較してどう？
ってことにきちんと回答できるかどうかだな
>>137-138
俺もそう思うよ。決めつけは良くないかもしれないがやはり日本酒のことを
知らないんだと思う
俺はワインも好きだし、日本酒も好き。だけど料理に合わせる汎用性で考えると
日本酒の圧勝だと思う。ただフレンチやイタリアンの専門店に日本酒がメニューに
乗っていても恐らく注文しないだろう。なんでそんな無理すんの？と思うだけ
和食店でワインを置いていてもそう思う。この場合個人的には無理すんの？より
無茶すんな！と思うけどｗ
今の日本では和食店にワインを置いていても違和感がなくフレンチレストランに日本酒が
あると違和感があるのが一般的と思うけどどうよ？これってとんでもない文化の崩壊だと思うけどね
>>139
そんなところだろうね。そういう店の和食はなんちゃって和食、よく言えば創作和食ｗ
俺は創作和食とかを売りにしている店、看板に掲げている店には「絶対に」いかない
なぜなら創作和食など存在しないから。
正統派の和食はそれで完全に完成されている、創作とは完全に詐称表現であり
結局正統派和食が作れない料理人の逃げ表現だから
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- 【地酒】日本酒同好会スレ47合目【銘酒】
142 ：ジョン猿訓練生 ◆clgKO9Q/mU []：2014/10/01(水) 17:46:28.85 ID:uJl6Pk49 - >>141
まあそれは自由だと思うけどね。
並木通りの店かな？
きっかけはなんだろうね？料理人本人が本気でそもそもワインと日本料理が
合うと思っているのか？それとも場所柄ワインはないのか？との客の要望が多いのか？
俺は後者だと思うけどね。まじめな店主なのだろうからそういう客にも
最適なワインを出さないと、と研究しているのではないかと
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