- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
609 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 11:06:07.08 ID:+6Jes1Ew - >>604
時代が代わり、日本人の味の好みも変わる
日本酒も、いまどきの家庭料理・子供の好きな家庭料理にも合うように変化しているし、しなければならない
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
612 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 15:23:39.90 ID:+6Jes1Ew - 瓶内二次発酵というと、砂糖と酵母を添加するのか？
すべてのアルコールが米由来でなくなるからたいへんだな（俺はいいけど）
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
613 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 15:55:27.91 ID:+6Jes1Ew - http://www.bijofu.jp/shohin.html
＞醸酒に炭酸を注入した製品です
だって
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
616 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 16:19:36.18 ID:+6Jes1Ew - メトード・リュラル（メトード・アンセストラル）も瓶内発酵だけど
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
619 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 16:27:02.92 ID:+6Jes1Ew - 心配するな、俺は日本ソムリエ協会の有資格者だから
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
622 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 16:53:36.74 ID:+6Jes1Ew - 一次発酵が終わったシャンパーニュはアルコール度数が１０度ぐらいだから、砂糖と酵母を加えれば二次発酵するけど、
日本酒はどうだろう？
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
624 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 18:46:25.85 ID:+6Jes1Ew - それに一次発酵したワインをそのまま二次発酵させることはないぞ
翌年の春以降、異なるブドウ品種、様々なヴィンテージ、多くは桶買いしたワインをブレンドしてキュベをつくり
そのキュベを瓶に詰めて（数ヶ月かけて）二次発酵させるのがふつう
|
- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
626 ：呑んべぇさん[]：2014/09/10(水) 19:11:30.39 ID:+6Jes1Ew - シャンパーニュ地方は北緯50度、だから採れるブドウは糖分が不足して酸っぱいらしい
|