- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
373 ：呑んべぇさん[sage]：2014/09/03(水) 01:00:57.14 ID:LwLIenm6 - >>368
日本酒業界は売れる多数派に媚びて失敗した過去があるのだから、それでいいとは思わないがね
>>372
陸奥八仙は売り出し始めた頃は、香り系酵母を使いこなせずに非常に残念なダレた味の酒ばかりだったし
何年か前にもそうだったのだけど、九平次よりも上と言うのなら、何か変わったのかな？
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- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
394 ：呑んべぇさん[sage]：2014/09/03(水) 16:50:51.12 ID:LwLIenm6 - フルーツのような香りがあって、甘味と酸味のバランスで味わいの骨格を作るようなのは
カクテル的であり酎ハイ的であると広義には考えて良いだろうから、
流行の日本酒の味わいをカクテル的と表現してもそれほど間違いではないと思うけどね
まあカクテルや酎ハイのほとんどにはうま味成分が無いわけで、
ジョン猿はうま味に敏感なようなので、その意味で似ていないと感じる主張をしていても、
それはそれで主張は正しいと思う
オレが新政等が食中に合わないと感じるのは、日本酒らしいうま味を排除するような方向に流れているからで、
そうしてしまうのなら、こうしたワインもどきではなくて、ちゃんとワインを飲んだら良いと思ってしまう
ワインを知らない人には最高のソリューションかもしれないが、
ワインを知ってしまうと、飲まなくても別に何ら困らない商品群だね
実際ワインの消費量の伸びを知らないから、こういうワインもどき日本酒の消費量の増加を喜んでいるのだろうけど、
安くて美味いワインを本当に知ってしまったら、そっちを選ぶようになってしまうよ
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399 ：呑んべぇさん[sage]：2014/09/03(水) 18:14:24.56 ID:LwLIenm6 - >>395
酎ハイも生搾りとかあるようだし、カクテルとの境界は曖昧な感じのもあるようだけどね
それでもオレは決して食中には飲まないし、飲みたくないｗ
九平次だけじゃなく、流行のスタイルの酒を出している所でも歴史が古い所は多いと思うけど、
味わいをガラッと変えたのはおおよそここ20年程度
それ以前は全国的には知られていない所がほとんどだね
そういった意味ではスタイルを変える前にも或る程度全国的に知られていた新政は特殊
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401 ：呑んべぇさん[sage]：2014/09/03(水) 18:24:37.69 ID:LwLIenm6 - >>397
日本全国での対応が遅かっただけで、ワイングラスで飲むのは15年くらい前からじゃないかな
その少し前にフランスのミシュラン三ツ星で採用されたのだから、それに合わせて一部ではすぐにワイングラスで飲んでみていた
リーデルの大吟醸グラスが出たのは確かその後だし
ブームにならないと動かない人は基本的に自分自身の味覚や才覚に自身が無いんだろうが、
ブームになってくると、安っぽい平準化のような事が起こってしまい、魅力が正しく伝わらない事が多い
ワイングラスを使い慣れていないのが急に店で使うようになったから、
そういう店で適正で無く使われてしまい、あまり好みじゃないと言っている人の方が
もしかすると正常な感覚を持っているのかもしれないと思ってしまう事が多々ある
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404 ：呑んべぇさん[sage]：2014/09/03(水) 18:58:25.58 ID:LwLIenm6 - >>400
ほら、まあｗ
オレは馬鹿にしていないから安心してくれ
たぶん同じ場所で同じ経験をしたら共感出来ると思うから
ワインもどきの日本酒は白ワイン用グラスとの相性はそれなりに良いから
何も考えずに合わせても、それほど失敗は無い
ただ、風味に違和感を感じた場合には、それを修正できる知識と経験はあった方がいいのだけど
こういう細やかな事をブームで出すようになった俄かな店はまったくできていないんだよね
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