- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
316 ：呑んべぇさん[sage]：2014/08/29(金) 17:53:11.07 ID:FQw8wPfC - >>314
デパートでもグラム680円とかの時もあったように思うので、まあ旬の走りのような時の価格としてはあり得るんじゃないかな
もう少しすると480円位にはなると思うけど、卵の膜が厚くなるので高値の時の方が良いだろうね
週末は昼にデパートに寄れるけど、その後に用事が出来たので仕込めないorz
土曜日に良さそうなのが入荷しているようだったら、日曜日に再度行ってみても良いかな…と思ってる
個人的にはさほど好きでも無いんだけど、好きな人に出すと喜ばれるので
オレもジョン猿と同様にイクラの仕込みにはダシは使わない
その代わり、醤油と酒と味醂の組み合わせを変えて微調整する
それだけで、爽やかな感じの仕上がりから、重厚で複雑な味わいのまで作れるから
膜が薄いものは爽やかに仕上げるのが好みなので、少し風味が華やかな醤油・スッキリした酒・酒蔵が仕込んだ味醂の組み合わせ
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