- 【地酒】日本酒同好会スレ46合目【銘酒】
198 ：ジョン猿訓練生Z ◆clgKO9Q/mU []：2014/08/24(日) 13:01:29.18 ID:ODVVdoc7 - >>189
１４号…この号数って何が根拠なんだろう？新政って６号酵母で全て仕込んでいるんだよな
>>191
>>195
水鯨純米とかは食中酒には安心して飲めるよね
昨日持ち込んだ新政ヴィリジアンはやはり最近の酒にありがちな味
乳酸の風味が非常に強いのは亜麻猫と同じだった
料理に合わせるのは非常に難しかった。たとえば新物の筋子の醤油漬けを辛味大根で
和えた物は辛味大根の辛味が全く合わない。で次に本来は辛味大根で食べたかった
本よこわを山葵醤油（大将特製の出汁の利いた物）で食べると山葵の辛味とは喧嘩はしないが、
特に良く合うと言うほどでもない。でも酒自体は良くできていて美味い
大将もヴィリジアンは初めてとの事で一杯だけ味わってくれたが、今日の料理にはこちらの方が
と出してくれたのが大那の純米吟醸。食中酒としては圧倒的に大那の勝ちだった
田酒を飲んでも同じ結果になるだろうね
日本料理は本当に出汁でかなりの部分が決まるよね
昨日行ったいきつけの店も出汁への拘りが凄い、だから何を食っても美味い
食材によってもちろん少しずつ出汁に変化をくわえているようだけどやはり
基本の昆布鰹節が駄目だったら何を食っても駄目だよね
入り口に十四代の空き瓶とか飾って有るような店は出汁の取り方すら知らない店が多い
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