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646 ：呑んべぇさん[]：2014/08/23(土) 01:42:29.79 ID:I3C2ul/h - すみません、梅仕事スレ住人なんですが漬けて１週間の完熟梅シロップが発酵してしまいました。
寝る前に木べらで撹拌したらジョワーっと１〜２分ほど泡が上がり続け、今は落ち着きましたが未だ細かい気泡が微かに沸き続けています。
ほんのりとアルコール臭もしていますが舐めても酒っぽさは感じられません。
これはあと数日中にワインのようになってしまいますか？
ある程度でフツフツと加熱したらアルコール分を残したまま発酵を止めることができるのでしょうか？
どっちにしろこの時間なので明日まで処理できませんが、どなたかお返事いただけると助かります。
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650 ：呑んべぇさん[]：2014/08/23(土) 08:08:46.69 ID:I3C2ul/h - おはようございます。
レスくれた方々、大変ありがとうございます。
毎年青梅でシロップ・完熟梅で梅干し作ってるんですが、今年はすべての仕込みが終わったあとで
完熟梅を10kg超もらったんです。
完熟梅シロップ、何度も失敗せずにできていたので今回もそうしました。
>>649
せっかくなのでどんな風になるか少し試してみたくて。
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651 ：呑んべぇさん[]：2014/08/23(土) 11:49:53.47 ID:I3C2ul/h - 今舐めてみたらすごーく甘くて美味しくなってます。
匂いはほんのりアルコール臭と、梅酒のような仁の香りです。
もう１〜２日ようすみて瓶詰めと加熱を試みます。
質問ばかりで申し訳ないんですが、家にスイングボトルがあります。
これに詰めて蓋をロックした状態での加熱で大丈夫でしょうか。
爆発したりしませんか？
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653 ：呑んべぇさん[]：2014/08/23(土) 18:19:05.00 ID:I3C2ul/h - >>652
ありがとうございました！
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