- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
723 ：呑んべぇさん[]：2014/07/23(水) 10:34:40.76 ID:sA/MY07z - ＞朝から準備して片付け終わるのは午前様なんてこともあるけど、毎回楽しいからやめらんないね
金儲けが下手だなw
安い素材を手間暇かけて料理してもだめだぞ
柳橋に行けば何でも手に入るだろ？
高級ウニを仕入れてきてふっかければいいんだよ
（このスレの流れでもわかるだろ？）
地酒マニア相手の商売は、
料理人が手間暇かけて料理するより、たとえば↓
http://www.hasshoukan.com/
名の通った食材を生のまま、いい値段をつけて、もったいぶって出した方がいい
客層がお品書きブラザーズみたいなやつばかりに変わるだろうけど
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
729 ：呑んべぇさん[]：2014/07/23(水) 12:36:18.58 ID:sA/MY07z - >>694
こういうお客ばかりだと料理人は楽でいいぞ
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
737 ：呑んべぇさん[]：2014/07/23(水) 15:15:09.82 ID:sA/MY07z - >>736
やっとおまえらしくなったな
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- 【地酒】日本酒同好会スレ44合目【銘酒】
749 ：呑んべぇさん[]：2014/07/23(水) 17:12:43.09 ID:sA/MY07z - 板前さんの朝は早いからな
早めに市場に行ってよい物を仕入れるのもいるし、遅めにいって余っていそうな物をたたいて買うやつもいる
店に戻ってすぐに買ってきた物の下処理をして、昼までに仕込みはほぼ終わらせる
昼ご飯を食べてちょっと昼寝するなり、パチンコに行くなり、
3時を回った頃から開店準備
最近ランチをやる店もあるが、そうなると午前中は忙しくて無駄口をたたく暇さえないな、という感じか？
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- 【地酒】日本酒同好会スレ45合目【銘酒】
96 ：呑んべぇさん[]：2014/07/23(水) 19:30:23.14 ID:sA/MY07z - ワインの場合、この料理にはこのワインという定番がいっぱいあるのにな
日本酒はストライクゾーンが広いから、それほど気にしなくてもいいのかも
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